Lípa není jen ornament: Jak využít lipové květy v kuchyni?

Název vznešeného stromu se velmi zřetelně objevuje v mnoha našich zeměpisných označeních – Česká Lípa, Krásná Lípa, Lipno, Lipník i Lipnice. V chorvatštině je po lípě pojmenován červen – lipanj a v polštině je to červenec čili lipiec. Inu na jihu kvete dříve.

Lípa je opěvovaná ve všech uměních. Lipové aleje v naší krajině jsou vnímány jako pozůstatek nenávratně odcházejících idylických časů. Bzukot včel v korunách a omamná vůně, která se z alejí line, jsou symbolem pohody a léta.

Novinky

Jedlé kvítí a býlí: Mařinka vonná je májová královna, která okouzlí vůní posečené trávy

Jak na to - Tipy a triky v kuchyni

Pusťte do své kuchyně efektní pažitkové květy aneb Doba česneková ještě nekončí

Jak na to - Tipy a triky v kuchyni

Ochutnejte měkoučké stromy – smrkové výhonky vnesou do kuchyně svěží chuť!

Novinky

Sedmikráska ozdobí talíř od jara až do prvních mrazů – je krásná, chutná a zdravá

Jak na to - Tipy a triky v kuchyni

Mystérium divokého chřestu – istrijský poklad, který se nepěstuje, ale hledá

Novinky

Vrcholí doba bezová – pusťte drobné kvítky s omamnou vůní do kuchyně

Kdy a kde lípu hledat?

Lípy se dříve vysazovaly u každého stavení, třeba chalupa údajně musela mít jeden strom, statek spíš dva. Lípy se rády ukazují jako solitérní stromy, i když v původních porostech jsou součástí listnatých lesů. V Česku, stejně jako na dalších místech Evropy, se vyskytují lípy jako památné stromy. Vážou se k nim často příběhy o tom, kdo v jejich stínu spočinul.

Lípy mohou žít mnoho let a takové staré vykotlané stromy se vyskytují i v pohádkách, kde se v nich skrývali hrdinové před nepřízní počasí nebo démony. Když budete chtít sbírat květ, měli byste si najít menší stromy, na jejichž větve dosáhnete. Lípy mají rády hlubokou výživnou půdu a nížiny, ale najdete je i v jiných místech. Rozkvétají od poloviny června do července. Právě tehdy je čas vyrazit na sběr květů, které se využívají v kuchyni i lidovém léčitelství.

Vydejte se na sběr lipových květů! Zdroj: iStock

Jak vypadá náš národní strom?

Lípa je statný strom bezmála barokního vzhledu. Existuje lípa malolistá neboli srdčitá a lípa velkolistá. Pro laika je poměrně obtížné je odlišit. Navíc se oba druhy radostně kříží a vzniklý hybrid se nazývá lípa obecná. Z kulinárního hlediska je výše uvedené dělení lhostejné. Lípa srdčitá má jemnější listy a i květy, ale všechno záleží na osobní chuti. Lípu si pravděpodobně nikdo s ničím nesplete, a tak detailní popis není nutný.

Nechcete se pouštět do lipového sirupu, ale máte doma hromadu máty? Pak pro vás máme perfektní videorecept!

Kompletní recept najdete ZDE: Mátový sirup

Co s ní v kuchyni?

Jak už bylo řečeno, doba květu lip je krátká. Neváhejte a vydejte se na sběr, jakmile ucítíte první závany typické vůně. Nejvhodnější je sbírat květenství na začátku kvetení, kdy jsou některé květy již otevřené a další zůstávají v poupatech.

Květy s poupátky se hodí na nejrůznější letní sladké laskominy, jako jsou zmrzliny, sorbety nebo ovocné saláty, ale i šlehačkové dorty. Stejně tak ozvláštní různé zeleninové saláty, kam je přidávejte až po zamíchání zeleniny se zálivkou. Olej a ocet působí květům rychlou zkázu, je třeba je jíst krásné a svěží.

Recepty

Bezinkový sirup z plodů bezu černého – posiluje imunitu a skvěle chutná

27

Z lipových květů lze připravit také aromatická želé, sirupy, domácí limonády nebo je můžete použít do nejrůznějších letních nápojů. Ty se dají zdobit kostkami ledu se zamraženými květy, a to například s brutnákem modrým.

Do kuchyně se hodí i mladé listy, které je ale třeba sbírat už v květnu.

Zdroj: Kytky k jídlu