Name: Hovězí fajitas na grilu s paprikami a fazolovou pastou
Total time: 30 min
Cuisine: mexican
Ingredients: 160 ml extra virgin olivový olej, olivový olej; 5 ks , limeta; 2 hrsti , čerstvý koriandr; 3 stroužky česnek; 2 lžičky chilli, chilli vločky; 1 lžička římský kmín, mletý římský kmín; 1,5 lžíce hnědý cukr, třtinový cukr; sůl, sůl a čerstvě namletý pepř; 600 g , steak Queensland Albert Excellent; 425 g , červené fazole sterilované v páře; 1 balení (3 ks) , paprika mix trikolora; 1 ks červená cibule; 1 ks , červená chilli paprička; 1/ hrsti pažitka, čerstvá pažitka; 8 ks tortilla, tortilly; 250 g , rajčatový salát Pico de gallo; zakysaná smetana

Hovězí fajitas na grilu s paprikami a fazolovou pastou

Grilování s Albertem 2 Zdroj: archiv Albert

Moje hodnocení

Pravidla, jak grilovat hovězí steaky, jsou jednoduchá. Vyberte kvalitní maso, dobře odleželé a ideálně mramorované tukem, nepřepečte ho a než ho začnete krájet, nechte ho odpočinout. Maso pak bude nádherně šťavnaté a křehké. Vyzkoušejte třeba barevný a chuťově bohatý recept inspirovaný mexickou kuchyní.

4 porce

30 minut

mexická

Suroviny

extra virgin olivový olej (olivový olej) 160 ml
limeta 5 ks
čerstvý koriandr 2 hrsti
česnek 3 stroužky
chilli (chilli vločky) 2 lžičky
římský kmín (mletý římský kmín) 1 lžička
hnědý cukr (třtinový cukr) 1,5 lžíce
sůl (sůl a čerstvě namletý pepř)
steak Queensland Albert Excellent 600 g
červené fazole sterilované v páře 425 g
paprika mix trikolora 1 balení (3 ks)
červená cibule 1 ks
červená chilli paprička 1 ks
pažitka (čerstvá pažitka) 1/ hrsti
tortilla (tortilly) 8 ks
rajčatový salát Pico de gallo 250 g
zakysaná smetana

Postup přípravy

Smíchejte 150 ml oleje, šťávu ze 3 limet, 1 hrst koriandrových lístků, rozmělněný česnek, chilli vločky, římský kmín, cukr, sůl a pepř. Promíchejte a polovinu marinády odlijte do jiné nádoby. Do zbylé marinády naložte maso a nechte odležet.
Fazole slijte, vsypte do mísy, vlijte šťávu z 1 limety, 2 lžíce oleje, vsypte sůl a pepř. Rozmixujte v hladkou pastu a nechte stranou.
Steak grilujte na vysokém žáru dle požadovaného stupně propečení 2,5–4,5 minuty z každé strany. Vyjměte, zakryjte alobalem a nechte odpočívat. Na nudličky pokrájené papriky s cibulí promíchejte se 4 lžícemi marinády a grilujte na alobalovém tácku na gril 10 minut.
Steak pokrájejte na plátky, posypte nasekaným koriandrem, chilli papričkou a pažitkou.
Fajitas podávejte s kouskem limety, nahřátými tortillami, upečenými paprikami, fazolovou pastou, rajčatovým salátem, zakysanou smetanou a zbylou marinádou.

Chcete další inspiraci pro své grilování? Zkuste také tyto recepty.