Hovězí fajitas na grilu s paprikami a fazolovou pastou

Name: Hovězí fajitas na grilu s paprikami a fazolovou pastou
Total time: 30 min
Ingredients: 160 ml olivový olej; 5 ks limeta; 2 hrsti čerstvý koriandr; 3 stroužky česnek; 2 lžičky chilli vločky; 1 lžička mletý římský kmín; 1,5 lžíce třtinový cukr; sůl a čerstvě namletý pepř; 600 g steak Queensland Albert Excellent; 425 g červené fazole sterilované v páře; 1 balení (3 ks) paprika mix trikolora; 1 ks červená cibule; 1 ks červená chilli paprička; 1/ hrsti čerstvá pažitka; 8 ks tortilly; 250 g rajčatový salát Pico de gallo; zakysaná smetana

Pravidla, jak grilovat hovězí steaky, jsou jednoduchá. Vyberte kvalitní maso, dobře odleželé a ideálně mramorované tukem, nepřepečte ho a než ho začnete krájet, nechte ho odpočinout. Maso pak bude nádherně šťavnaté a křehké. Vyzkoušejte třeba barevný a chuťově bohatý recept inspirovaný mexickou kuchyní.

do 30 minut

4 porce

Suroviny (4 porce)

Postup

Smíchejte 150 ml oleje, šťávu ze 3 limet, 1 hrst koriandrových lístků, rozmělněný česnek, chilli vločky, římský kmín, cukr, sůl a pepř. Promíchejte a polovinu marinády odlijte do jiné nádoby. Do zbylé marinády naložte maso a nechte odležet.
Fazole slijte, vsypte do mísy, vlijte šťávu z 1 limety, 2 lžíce oleje, vsypte sůl a pepř. Rozmixujte v hladkou pastu a nechte stranou.
Steak grilujte na vysokém žáru dle požadovaného stupně propečení 2,5–4,5 minuty z každé strany. Vyjměte, zakryjte alobalem a nechte odpočívat. Na nudličky pokrájené papriky s cibulí promíchejte se 4 lžícemi marinády a grilujte na alobalovém tácku na gril 10 minut.
Steak pokrájejte na plátky, posypte nasekaným koriandrem, chilli papričkou a pažitkou.
Fajitas podávejte s kouskem limety, nahřátými tortillami, upečenými paprikami, fazolovou pastou, rajčatovým salátem, zakysanou smetanou a zbylou marinádou.

Chcete další inspiraci pro své grilování? Zkuste také tyto recepty.