Suroviny
- hladká mouka 240 g
- kypřicí prášek do pečiva 1 lžíce
- cukr krystal 1 lžička
- máslo 70 g
- jarní cibulka 2 ks
- hladkolistá petržel (nasekaná) 1 lžíce
- tymián (lístky) 1 lžíce
- rozmarýn (nasekaný) 1 lžička
- ricotta 250 g
- mléko 150 ml
Na potření
- vejce 1 ks
- voda 1 lžíce
- sůl 1 lžička
- pepř (čerstvě namletý)
- mletá uzená paprika
Scones pocházejí z Britských ostrovů, kde se tradičně podávají ke čaji – nejčastěji ve sladké podobě se smetanou a marmeládou. Slané varianty jsou modernější interpretací a často se přibližují spíše pečivu, které známe jako houstičky nebo dalamánky. Tento recept tak stojí někde mezi – kombinuje jednoduchost scones s chutí domácího pečiva.
Postup přípravy
Ve velké míse smíchejte mouku s práškem do pečiva, cukrem a solí. Nastrouhejte máslo do moučné směsi a vidličkou promíchejte, až vznikne drobenka.
Vmíchejte jemně nakrájenou jarní cibulku a čerstvé bylinky. Přidejte ricottu a mléko a promíchejte, až se vše spojí.
Těsto vyklopte na lehce pomoučenou desku. Hněťte a vytvarujte do obdélníku dlouhého asi 20 cm. Nůž namočte do mouky a těsto nakrájejte na 12 stejných kusů.
Jemně vytvarujte scones do obdélníků a přeneste je na plech vyložený pečícím papírem. Povrch scones dobře potřete vejcem smíchaným s vodou a posypte solí, černým pepřem a uzenou paprikou. Nakonec ozdobte lístky rozmarýnu a vložte do trouby předehřáté na 210 °C. Pečte asi 20 minut, dokud scones nezískají zlatohnědou barvu.
PRIMA TIP: Při přípravě těsta pracujte rychle a nepřepracujte ho – právě díky tomu zůstanou scones po upečení krásně nadýchané a křehké. Máslo by mělo zůstat v malých kouscích, které se při pečení rozpustí a vytvoří jemnou strukturu.
Tipy na obměny receptu
Sýrová varianta
Přidejte strouhaný sýr (např. čedar nebo parmazán) pro výraznější chuť.Se sušenými rajčaty
Nasekaná sušená rajčata dodají středomořský nádech.Bez ricotty
Můžete ji nahradit zakysanou smetanou, tvarohem nebo jogurtem.Pikantní verze
Přidejte chilli vločky nebo trochu česneku pro ostřejší chuť.
Vyzkoušejte také domácí housky podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Domácí křupavé housky
