Prostřeno: Beefsteak z pravé svíčkové

Postup přípravy

1

Maso očistíme a nakrájíme na dvoucentimetrové plátky

Osolíme, opepříme a zprudka je osmahneme z obou stran

Na závěr přidáme bylinky, česnek a máslo

Výpek a maso přendáme do pekáčku a před podáváním dopečeme v troubě 10minut na 180 stupňů

2

Na bernskou omáčku zalijeme jemně nakrájenou cibuli vínem a rychle svaříme, až se odpaří polovina tekutiny

Přecedíme, přidáme žloutky a ve vodní lázni vyšleháme do pěny

Pěnu odstavíme a všleháme do ní postupně rozehřáté máslo

Přidáme estragon a dochutíme pepřem a citronovou šťávou, solí a cukrem

Můžeme ještě zvýraznit chuť výpekem z masa

3

Brambory uvaříme v hrnci do poloměkka i se slupkou

Vychladlé nakrájíme na větší kousky, ty dáme do pekáče, polijeme asi osminkou másla se směsí a trochou oleje a zapečeme v troubě na 200 stupňů do křupava

4

Na salát potřebujeme druh lola rosso, kvalitní balzamikový ocet a 100 g anglické slaniny, kterou pokrájíme na plátky a usmažíme

Salát natrháme na kousky, postříkáme octem a posypeme a zalijeme opečenou slaninou

Promícháme, dochutíme

Hlavní chodBeefsteak z pravé svíčkové, bernská omáčka, americké brambory nebo bylinková bageta, zelný salát