Prostřeno: Zavalené kapr

Postup přípravy

1

Brambory oloupeme, nakrájíme a dáme vařit

Uvařené prošťoucháme, přidáme máslo a hladkou mouku a necháme propařit na hodně mírném ohni asi dvacet minut

2

Mezitím si připravíme maso

Prsa opepříme, osolíme a dáme zprudka osmažit na rozpálenou pánev (nejprve kůží dolů)

3

Škubánky vymodelujeme do požadovaných tvarů a dáme je na pánvičku osmažit z obou stran

Maso nakrájíme na tenounké plátky a přeložíme do pekáče

Hotové škubánky s masem necháme dodělat a prohřát ve vyhřáté troubě

4

Z povidel a omáčky demi-glace na pánvičce vymícháme švestkovou omáčku

Dochutíme solí, citronovou šťávou apod

Hlavní chodZavalené kaprpostup: 1

Kapra upravíme na filety, které ještě podélně nařízneme ke kůži, aby byl na konci bez kostí

Pokud to nezvládneme, vystačíme si s podkovami

Kapra okořeníme kořením na ryby, orestujeme na másle kůží dolů a dáme péct asi na 200 stupňů do trouby na rozpáleném pomazánkovém máslu

2

Pak si nachystáme směs, kterou budeme kapra zakrývat

Nakrájíme cibuli, česnek a slaninu a vše promícháme

Tuto směs přidáváme k rybě asi 20 minut před dopečením

Na talíři porci ozdobíme větvičkou rozmarýnu

3

Mezitím si nakrájíme omyté brambory na kolečka, které osolíme a vložíme na jiný plech vymazaný olivovým olejem

Posypeme je solí a rozmarýnem v přiměřeném množství a dáme péct tak na 175 stupňů asi na 30 minut

Hlavní chodKachní prsíčka se švestkovou omáčkou a škubánky