Ravioli ricotta e spinaci (Ravioli s ricottou a špenátem)

Moje hodnocení
0x

Ravioli ricotta e spinaci (Ravioli s ricottou a špenátem)

1 porce
30 minut

Těsto

  • hladké mouky 400 g
  • vejce 4 ks
  • voda dle potřeby
  • olej extra virgin
  • sůl

Náplň

  • ricotty 250 g
  • listového špenátu 300 g
  • parmazánu 200 g
  • žloutek 1 ks
  • muškátový oříšek
  • pár lístků šalvěje
  • máslo
  • sůl, pepř

Mouku smícháme s vejci, kapkou olivového oleje a špetkou soli. Podle potřeby přidáme vodu. Vypracujeme těsto, které necháme alespoň půl hodiny odležet v lednici.

Špenát spaříme ve vodě, necháme okapat a poté nasekáme. V míse ho smícháme s ricottou a žloutkem, dochutíme strouhaným muškátovým oříškem, solí a bílým pepřem.

Odleželé těsto rozválíme na čtyři stejné pláty. Na dva díly těsta vytvoříme lžící hromádky náplně. Okraje pomažeme rozšlehaným vejcem, přikryjeme zbylými pláty těsta a rukama důkladně přimáčkneme kraje, stejně tak kolem jednotlivých hromádek.

Vzniklé ravioli vykrajujeme (pokud nemáme formičku, můžeme použít například sklenici) a poté je uvaříme v osolené vodě.

Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme pár lístků šalvěje a uvařené ravioli, zasypeme strouhaným parmazánem, promícháme a servírujeme.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Emanuele Ridi

Emanuele Ridi

Přečtěte si také

Recepty