Suroviny
Postup
Rybu zbavte ploutve, hlavy a vnitřností a rozdělte ji podél páteře na dvě půlky.
Platýse osolte a opepřete a dejte do pekáče do velké vrstvy olivového oleje.
Do oleje přidejte bobkový list a sušenou citronovou kůru.
Pekáč i s rybou nahřejte na plotně a poté dejte péct do trouby na 130 stupňů na cca 20 minut.
Do pekáče během pečení přidejte cherry rajčata.
Na pánvi rozehřejte máslo a postupně tam opečte šalotku, mrkev, hrášek, blanšírované hráškové lusky a česnek.
Vyndejte rybu z trouby a z oleje z pekáče připravte dresink na salát tak, že ho smícháte s citronovou šťávou a osolíte to.
Dresinkem zalijte listy čekanky.
Na talíř dejte rybu a rajčata, na závěr ji posolte, do misky dejte osolenou přílohu a do jiné misky dejte čekankový salát.
