Suroviny
- bílek 4 ks
- cukr 150 g
- strouhaný kokos 175 g
- smetana 300 ml
- citronová šťáva
- pomerančová šťáva
- mučenka 6 ks
- kukuřičný škrob 1/2 lžičky
- třtinový cukr 1 lžíce
- Kirsch alkohol (destilát z třešně) 1 panák
- kokos (hoblinky )
- máta (na ozdobu)
Formičky na soufflé navlhčete vodou a vyložte je kuchyňskou fólií (dobře se přilepí na stěny). Bílky vyšlehejte s cukrem ve vodní lázni do chvíle, kdy vznikne krém. Přisypejte do něj strouhaný kokos. Vyšlehejte smetanu do šlehačky, do ní přilijte citronovou šťávu a vše jemně spojte s krémem. Vyplňte krémem formičky, uhlaďte ho na povrchu a přikryjte fólií. Kokosovou pěnu vložte na celou noc do mrazáku.
Mučenky vydlabejte do kastrolu. V misce smíchejte maizenu (kukuřičný škrob) s pomerančovou šťávou a pak tekutinu vlijte do kastrolu k mučenkám. Přisypejte cukr a pak na středním plameni omáčku redukujte, až bude hustá. Nechte ji vystydnout a poté k ní přilejte likér.
Z mrazáku vyndejte hotovou kokosovou pěnu. Dejte formičky na vteřinu do horké vody, abyste dezert snadno vyklepli. Nakonec bábovičky na dezertních talířkách ozdobte omáčkou a kokosovými hoblinami.
