Suroviny
Postup
Hovězí žebra osolte a opepřete a opečte ho na oleji.
Nakrájejte řapíkatý celer, cibuli, zázvor, česnek a mrkev a přidejte je k masu.
Po opečení vyndejte maso stranou a k zelenině přidejte červené víno, hnědý cukr, anýz, černý pepř, sůl a bobkový list.
Maso i směs zeleniny přendejte do vakuovacího pytlíku a vysajte z něj vzduch.
Zavakuované maso se zeleninou dejte do trouby do vodní lázně zahřáté na 70 stupňů a nechte péct cca 10 hodin.
Na másle opečte cibuli, přidejte kukuřici, osolte, opepřete a rozmixujte na kaši.
Maso a zeleninu vyndejte z pytlíku na pánev a přidejte k tomu pro zjemnění trochu másla.
Na talíř dejte kukuřičnou kaši, maso, zeleninu a posypte čerstvou pažitkou.
