Filetto toscano (Toskánský biftek)

Moje hodnocení
0x

Filetto toscano (Toskánský biftek)

1 porce
30 minut

Suroviny

  • hovězí svíčkové 800 g
  • bílé slaniny 60 g
  • rozmarýnu snítka
  • hladká mouka
  • láhev vína Chianti
  • kapusta
  • Česnek
  • feferonka
  • šťáva z telecího nebo máslo
  • olej extra virgin
  • sůl

Steaky ze svíčkové obalíme po stranách plátkem slaniny, na kterou přijde snítka rozmarýnu a vše zavážeme provázkem. Maso obalíme lehce v mouce a zprudka orestujeme na olivovém oleji, aby se zatáhlo. Toskánský biftek by se měl podávat skoro syrový, ale podle naší chuti jej můžeme ještě dopéct v troubě, na 180° asi 5min.

Listy kapusty pokrájíme na menší kusy a spaříme ve vroucí vodě. Pak ji v pánvi na oleji orestujeme s nasekanou feferonkou a pár stroužky česneku. Do pánve, v které jsme pekli maso, přidáme telecí šťávu (pokud nemáme, stačí kousek másla) a zalijeme červeným vínem Chianti. Necháme zredukovat. Steaky podáváme s kapustou, zakápneme zredukovanou omáčkou a dochutíme solí.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Emanuele Ridi

Emanuele Ridi
Sdílejte článek

Přečtěte si také

Recepty