Prostřeno: Telecí maso s rajčatovým sugem

Postup přípravy

1

Brambory oloupeme, nakrájíme a dáme vařit

Uvařené prošťoucháme, přidáme máslo a hladkou mouku a necháme propařit na hodně mírném ohni asi dvacet minut

2

Mezitím si připravíme maso

Prsa opepříme, osolíme a dáme zprudka osmažit na rozpálenou pánev (nejprve kůží dolů)

3

Škubánky vymodelujeme do požadovaných tvarů a dáme je na pánvičku osmažit z obou stran

Maso nakrájíme na tenounké plátky a přeložíme do pekáče

Hotové škubánky s masem necháme dodělat a prohřát ve vyhřáté troubě

4

Z povidel a omáčky demi-glace na pánvičce vymícháme švestkovou omáčku

Dochutíme solí, citronovou šťávou apod

Hlavní chodTelecí maso s rajčatovým sugem, vařený bramborpostup: Na olivovém oleji necháme zesklovatět nakrájenou cibuli, přidáme na kostky nakrájené telecí maso

Jakmile se maso zatáhne, přidáme čerstvě nasekaný rozmarýn, podlijeme bílým vínem, chvíli podusíme a přidáme rajčatový protlak

Osolíme

Dusíme na mírném ohni do změknutí masa a podáváme s vařeným bramborem

Hlavní chodKachní prsíčka se švestkovou omáčkou a škubánky