Zapečená kapusta se sýrovou omáčkou

Zapečená kapusta se sýrovou omáčkou Zdroj: Marek Kučera

Moje hodnocení

Kapusta je, vlastně i se zelím, tak trošku Popelkou. Sice si bez nich neumíme představit několik archetypálních národních jídel, ale příliš kreativně s ní jinak nezacházíme. Tady je tip, kdy je kapusta za dámu včetně toho, jak ji krásně navonět.

4 porce

60 minut

Suroviny

máslo 4 lžíce
menší kapusta, bez košťálu a rozkrojená na 8 klínků 1 ks
česnek, nakrájený nadrobno 1 ks
čerstvý tymián, nakrájené lístky 1,5 lžíce + několik snítek
nastrouhaný muškátový oříšek 1 špetka
hladká mouka 1 lžíce
smetana ke šlehání 250 ml
gouda, nastrouhaná 1 hrst
nahrubo namletá strouhanka z čerstvého pečiva 1 hrst
sůl a čerstvě namletý pepř

Postup přípravy

Mělkou zapékací formu vymažte máslem a troubu předehřejte na 200 °C.
V kastrolu nebo hlubší pánvi rozehřejte 2 lžíce másla na středně vysokém stupni a opečte na něm kapustu řeznou plochou dolů. Posypte trochou soli a pepře a opékejte 5 až 7 minut, až kapusta lehce zhnědne, jednou ji přitom obraťte.
Vlijte sklenku vody, nádobu částečně přikryjte a kapustu duste ještě 3 až 5 minut, až zvláční. Přesuňte ji do připravené formy tak, aby k sobě dílky hezky přiléhaly.
V nádobě po opékání kapusty rozehřejte zbylé máslo. Vsypte česnek, nakrájený tymián, muškátový oříšek a mouku. Dobře promíchejte a chvilku pražte, pak vlijte smetanu, přisypte goudu a za stálého míchání vařte, až omáčka zhoustne a začne bublat, asi 2 minuty. Pak ji vlijte do formy na kapustu a navrch nasypte strouhanku.
Pečte asi 20 minut, až povrch zhnědne a omáčka bude bublat. Podávejte ozdobené snítkami tymiánu, je-li třeba, ještě osolte a opepřete.

PRIMA TIP: Tohle lehčí hlavní jídlo pro vegetariány nebo sytou přílohu k nějaké masové minutce může doprovodit třeba křupavá čerstvá bageta.

Zapečená kapusta se sýrovou omáčkou Zdroj: Marek Kučera