Tatarák s hořčicovo-sýrovými bagetkami
Tatarák s hořčicovo-sýrovými bagetkami Zdroj: Vejce na 100 způsobů
Tatarák s hořčicovo-sýrovými bagetkami Zdroj: Vejce na 100 způsobů
Tatarák milují zpravidla všichni ti, kteří si umí užít i pořádný burger. Tyto dva pokrmy mají totiž mnohé společné. Vynikne v nich mimořádná chuť kvalitního hovězího masa, v pozadí do toho hraje nasládlý kečup a k tomu všemu se přidává lehce nakyslá chuť worcesterové omáčky a kyselých okurek.
4 porce
60 minut
Suroviny
- Kečup 3 lžíce
- dijónská hořčice 1 lžíce
- Worcestrová omáčka 3 lžičky
- pár kapek tabasca (podle chuti)
- Olivový olej 1 lžíce
- hovězí svíčková naškrábaná na tatarák 500 g
- nasekané kyselé okurky 1,5 lžíce
- najemno nasekaná hladkolistá petržel 3 lžíce
- najemno nasekaná šalotka 1,5 lžíce
- žloutky 4 ks
- mořská sůl a čerstvě namletý černý pepř
Hořčicovo-sýrové tousty
- rozpuštěné máslo 2 lžíce
- pikantní anglická hořčice 1 lžíce
- nastrouhaný čedar 75 g (3/4 hrnku)
- bageta nakrájená na centimetrové krajíce 1 ks
U tataráku si navíc vychutnáme i delikátní žloutek. Pokud servírujete tatarák pouze jako malý předkrm, skvěle ho doplní žloutek z vajíčka křepelčího. Jako přílohu vám nabízíme hořčicovo-sýrovou bagetku!
Postup přípravy
- Na hořčicovo-sýrové bagety smíchejte nejdříve rozpuštěné máslo a anglickou hořčici a vzniklou pastou potřete krajíce bagety. Posypte nastrouhaným čedarem a nechte v troubě asi 5 minut grilovat, než se sýr na bagetách rozpustí.
- Mezitím v míse smíchejte kečup, dijonskou hořčici, worcesterovou omáčku, tabasco a olivový olej. Vyšlehejte, aby se jednotlivé ingredience dokonale propojily. Poté přidejte všechny zbývající suroviny kromě žloutků a řádně promíchejte.
- Tatarák rozdělte na připravené studené servírovací talíře. Jednotlivé porce můžete tvarovat pomocí kovového vykrajovátka. Na vrchu každé porce udělejte důlek, do kterého posaďte žloutek.
- Lehce zakapejte olivovým olejem, osolte a opepřete. Servírujte ihned s tousty či hořčicovo-sýrovými bagetkami.
