Skvělá chuťovka: Utopenci jako jednohubky

Name: Skvělá chuťovka: Utopenci jako jednohubky
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g kvalitní špekáčky; 4 lžíce dijónská hořčice; 1 lžíce mletá paprika; 1 ks žlutá cibule; 1 ks červená cibule; 5 ks menší šalotky; 2 hrsti cherry rajčátka; 150 g sýr typu ementál; 100 g nakládané beraní rohy; 4 řapíky řapíkatý celer; 50 g Chilli paprička; pár kuliček nového koření; 5 ks Bobkový list; 250 ml vlažná voda; 150 ml Ocet; 2 lžíce třtinový cukr; 1 lžíce Sůl; 1 lžíce horčičná semínka; 1 lžička nebo podle chuti drcené chilli vločky

Lahůdkoví utopenci na jedno kousnutí jsou hotoví vcukuletu. Skvělý vyprošťovák nebo půlnoční občerstvení – jen pozor na párátka, ať je omylem nepíchnete jinam.

do 30 minut

4 porce

Článek

5 receptů se špekáčky v hlavní roli

Špekáčky jsou skutečný národní poklad, zvlášť teď v létě, kdy nesmějí chybět u žádného táboráku. Jako děti jsme je znali jako snad jediné grilované rozptýlení, a i když je...

Suroviny (4 porce)

Utopenci:

Lák:

vlažná voda 250 ml
Ocet 150 ml
třtinový cukr 2 lžíce
Sůl 1 lžíce
horčičná semínka 1 lžíce
drcené chilli vločky 1 lžička nebo podle chuti

Postup

Špekáčky zbavte střívka, pokud je přírodní, můžete jej ponechat. Odkrojte konce a podélně je rozkrojte, ale zcela nedokrojte. Vetřete do nich po lžíci dijonské hořčice a přidejte špetku mleté papriky.
Cibule nakrájejte na měsíčky, šalotku nadrobno. Rajčata rozpulte. Sýr nakrájejte na kostičky.
Do špekáčků vložte sýr, cibule, šalotky a beraní rohy, pokud se vejdou. Sepněte párátkem a z jedné strany napíchněte cherry rajčátko.
Ve vlažné vodě rozmíchejte ocet, cukr a sůl, přidejte hořčičná a chilli semínka a promíchejte.
Do sklenice s těsnicím klipsem o objemu 1 l vložte pár utopenců, řapíkatý celer, trochu sýra a zbylou cibuli. Vrstvěte utopence, papričky, sýr a pokračujte stejným způsobem, až bude sklenice plná. Zasypte novým kořením a bobkovým listem. Zalijte lákem a sklenici pečlivě uzavřete. Uložte do lednice a nechte 3–5 dní uležet.

Skvělá chuťovka: Utopenci jako jednohubky; foto: Nakládačka na věčné časy

Nakládačka na věčné časy

Nakládačka na věčné časy Foto:

Daniela Turecká

Co může být lepšího než hermelín? No přece nakládaný hermelín!

Tahle klasika všech hospod je asi prvním jídlem, které si většina z nás vybaví, když se řekne nakládání. Daniela Turecká vám ale ukáže, že možnosti toho, co se dá „uzamknout“ do sklenice, jsou doslova nekonečné – od masa přes bylinky a zeleninu, až po sladkosti na dětskou party. Chce to jen trochu fantazie, hodně láku a oleje a hlavně rodinu a přátele, kteří to potom všechno spořádají. Na posezení, samozřejmě – za to vám Daniela ručí vlastní… sklenicí. Protože s tou máte v kuchyni pod nakládací čepicí.

A co musíte z knihy zkusit? Krom sýrů všeho druhu z kapitoly V sýru najdeš sílu určitě recept na marinované tofu z kapitoly Zdravěji v oleji či speciálku s lákem kyselým takřka jako od babičky.

V edici Prima FRESH vydává nakladatelství Esence.