Salát Caesar s kuřetem a parmazánovými chipsy

Name: Salát Caesar s kuřetem a parmazánovými chipsy
Total time: 30 min
Ingredients: 3 stroužky česnek, oloupaný; 150 ml bílé vino; 50 g čerstvě strouhaný parmazán; 4 ks žloutek z čerstvých vajec; 1 lžíce dijónská hořčice; 2 filátka ančovičky v oleji; 1 lžička bílý vinný ocet; sůl a čerstvě mletý pepř; 4 krajíce olivová ciabatta nebo francouzský bílý chléb; 2 lžíce dobrý olivový olej; 8 lžic čerstvě strouhaný parmazán; 2 ks uvařená kuřecí prsa; středové listy z 1 hlávky římského salátu; 4–5 lžic připravený dresink; čerstvě namletý pepř na dochucení

Salát Caesar je velmi oblíbený a objevuje se v mnoha variacích. Ačkoliv ten původní originál byl bez masa, pokud chcete tento salát servírovat jako hlavní chod, přidejte do něj maso. V naší verzi ho navíc ozdobte výtečnými křupavými chipsy z parmazánu.

do 30 minut

4 porce

Salát Caesar v hlavní roli

Suroviny (4 porce)

Dresink:

Salát:

olivová ciabatta nebo francouzský bílý chléb 4 krajíce
dobrý olivový olej 2 lžíce
čerstvě strouhaný parmazán 8 lžic
uvařená kuřecí prsa 2 ks
středové listy z 1 hlávky římského salátu
připravený dresink 4–5 lžic
čerstvě namletý pepř na dochucení

Postup

Dresink: Do pánve vlijte víno a vhoďte do něj celé stroužky česneku. Přiveďte k varu a nechte na mírném ohni vařit 5 minut. Poté nechte vychladnout a vše přelijte do kuchyňského robotu nebo do mixéru. Přidejte nastrouhaný parmazán, žloutky, dijonskou hořčici, filátka ančoviček a vinný ocet. Vše dobře rozmixujte, až bude směs hladká. Dochuťte solí a pepřem. V uzavřené sklenici vám dresink vydrží v lednici až týden.
Krutony: Chléb natrhejte nebo nahrubo nakrájejte na menší kousky. Ve velké pánvi rozehřejte olej a kousky chleba na něm za občasného míchání osmažte dokřupava a dozlatova, trvá to asi 3 minuty. Krutony vyndejte z pánve a nechte vychladnout.
Chipsy: Předehřejte troubu na 200 °C. Na velký plech vyložený pečicím papírem udělejte 8 hromádek ze strouhaného parmazánu (nechte mezi nimi velké mezery, sýr se při pečení rozteče). Pečte asi 5 minut, až bude sýr rozteklý. Potom vyndejte z trouby a nechte vychladnout.
Uvařené kuřecí maso na prkénku nakrájejte na kousky velikosti sousta, případně ho můžete i natrhat. Listy salátu natrhejte do mísy a promíchejte s trochou připraveného dresinku.
Rozdělte salátové listy na 4 talíře a posypte připraveným kuřecím masem. Posypte krutony a zakapejte zbývajícím dresinkem. Parmazánové chipsy nalámejte na kusy a posypte jimi salát. Dochuťte čerstvě namletým pepřem.

Salát Caesar s kuřetem a parmazánovými chipsy, foto: Profimedia.cz