S Klárou v kuchyni: Polévka minestrone s knedlíčky z vinné klobásy

Name: S Klárou v kuchyni: Polévka minestrone s knedlíčky z vinné klobásy
Total time: 30 min
Ingredients: 1 lžíce olivový olej; 1 ks cibule; 50 g uzená slanina; 100 g vinná klobása; 2 ks mrkev; 2 řapíky řapíkatý celer; 100 g hlíva ústřičná; 3 stroužky česnek; 2 lžíce rajský protlak; 1 lžíce uzená paprika; 1,5 litru horká voda; 4 ks brambory; 200 g (1/2 plechovky) krájená rajčata; 400 g (1 plechovka) bílé fazole cannellini; sůl; drcené chilli; 1 lžička sušená saturejka; 3 ks bobkový list; 8 ks růžičkové kapustičky; 100 g zelené fazolky; 1–2 lžíce vinný ocet; 1 velká hrst baby špenát; 1 hrst hladkolistá petržel; bazalkové pesto k podávání; nastrouhaný parmazán k podávání

Minestrone je italská polévka plná zeleniny, kterou můžou doplnit luštěniny, těstoviny i maso a uzeniny. Neexistuje žádný jediný správný recept – ten se mění podle sezony a hlavně podle stavu domácích zásob. Tato verze je plná podzimní zeleniny, bílých fazolí a knedlíčků z vinné klobásy, které polévce dodají výtečnou chuť. O závěrečné doladění se postará bazalkové pesto.

do 30 minut

6 porcí

Výborné recepty na italskou polévku minestrone

Suroviny (6 porcí)

olivový olej 1 lžíce
cibule 1 ks
uzená slanina 50 g
vinná klobása 100 g
mrkev 2 ks
řapíkatý celer 2 řapíky
hlíva ústřičná 100 g
česnek 3 stroužky
rajský protlak 2 lžíce
uzená paprika 1 lžíce
horká voda 1,5 litru
brambory 4 ks
krájená rajčata 200 g (1/2 plechovky)
bílé fazole cannellini 400 g (1 plechovka)
sůl
drcené chilli
sušená saturejka 1 lžička
bobkový list 3 ks
růžičkové kapustičky 8 ks
zelené fazolky 100 g
vinný ocet 1–2 lžíce
baby špenát 1 velká hrst
hladkolistá petržel 1 hrst
bazalkové pesto k podávání
nastrouhaný parmazán k podávání

Postup

Ve velkém hrnci na olivovém oleji orestujte cibuli nakrájenou nahrubo a malý kousek uzené slaniny na kostičky.
Po chvíli přidejte kousky vinné klobásy, které jste vymačkali ze střívka (ve velikosti malé kuličky). Zarestujte a přihoďte mrkve nakrájené na půlkolečka, řapíky celeru na plátky, hlívu natrhanou na proužky a nasekané stroužky česneku. Restujte asi 3 minuty, poté přidejte rajský protlak a uzenou papriku. Promíchejte a zalijte horkou vodou.
Přidejte brambory nakrájené na menší kostičky, sekaná rajčata a slité bílé fazole. Dochuťte solí, drceným chilli, sušenou saturejkou a přihoďte bobkové listy. Vařte 10 minut, poté přidejte rozčtvrcené růžičkové kapustičky a nakrájené zelené fazolky. Vařte dalších 10 minut.
Přilijte vinný ocet a vhoďte velkou hrst baby špenátu. Nakonec ještě nasekanou petržel.
Nandejte na talíř, navrch dejte malou lžičku bazalkového pesta a posypte nastrouhaným parmazánem.

S Klárou v kuchyni
Klára Michalová

Jsem sběratelka chutí! Sbírám chutě, zážitky, novinky, triky, místa i recepty :) A o ty nejlepší se s vámi ráda podělím!

Chcete vědět, kam chodí šéfredaktorka Prima FRESH na obědy, co vaří rodině k večeři a co mlsá u televize? Kde nejradši nakupuje a co nového objevila? Nakoukněte pod pokličku...

Ráda se s vámi podělím o moje oblíbená rychlá jídla, recepty na husté polévky, pomazánky i milovaná jídla z jednoho hrnce či pekáče. Na mém osobním instagramovém účtu @sklarouvkuchyni najdete inspiraci a snad i zábavu. Protože jídlo je radost :)))