S Klárou v kuchyni: Polévka minestrone s knedlíčky z vinné klobásy
S Klárou v kuchyni: Polévka minestrone s knedlíčky z vinné klobásy Zdroj: Klára Michalová
S Klárou v kuchyni: Polévka minestrone s knedlíčky z vinné klobásy Zdroj: Klára Michalová
Minestrone je italská polévka plná zeleniny, kterou můžou doplnit luštěniny, těstoviny i maso a uzeniny. Neexistuje žádný jediný správný recept – ten se mění podle sezony a hlavně podle stavu domácích zásob. Tato verze je plná podzimní zeleniny, bílých fazolí a knedlíčků z vinné klobásy, které polévce dodají výtečnou chuť. O závěrečné doladění se postará bazalkové pesto.
6 porcí
30 minut
Suroviny
- olivový olej 1 lžíce
- cibule 1 ks
- uzená slanina 50 g
- vinná klobása 100 g
- mrkev 2 ks
- řapíkatý celer 2 řapíky
- hlíva ústřičná 100 g
- česnek 3 stroužky
- rajský protlak 2 lžíce
- uzená paprika 1 lžíce
- horká voda 1,5 litru
- brambory 4 ks
- krájená rajčata 200 g (1/2 plechovky)
- bílé fazole cannellini 400 g (1 plechovka)
- sůl
- drcené chilli
- sušená saturejka 1 lžička
- bobkový list 3 ks
- růžičkové kapustičky 8 ks
- zelené fazolky 100 g
- vinný ocet 1–2 lžíce
- baby špenát 1 velká hrst
- hladkolistá petržel 1 hrst
- bazalkové pesto k podávání
- nastrouhaný parmazán k podávání
Postup přípravy
- Ve velkém hrnci na olivovém oleji orestujte cibuli nakrájenou nahrubo a malý kousek uzené slaniny na kostičky.
- Po chvíli přidejte kousky vinné klobásy, které jste vymačkali ze střívka (ve velikosti malé kuličky). Zarestujte a přihoďte mrkve nakrájené na půlkolečka, řapíky celeru na plátky, hlívu natrhanou na proužky a nasekané stroužky česneku. Restujte asi 3 minuty, poté přidejte rajský protlak a uzenou papriku. Promíchejte a zalijte horkou vodou.
- Přidejte brambory nakrájené na menší kostičky, sekaná rajčata a slité bílé fazole. Dochuťte solí, drceným chilli, sušenou saturejkou a přihoďte bobkové listy. Vařte 10 minut, poté přidejte rozčtvrcené růžičkové kapustičky a nakrájené zelené fazolky. Vařte dalších 10 minut.
- Přilijte vinný ocet a vhoďte velkou hrst baby špenátu. Nakonec ještě nasekanou petržel.
- Nandejte na talíř, navrch dejte malou lžičku bazalkového pesta a posypte nastrouhaným parmazánem.
S Klárou v kuchyni: Polévka minestrone s knedlíčky z vinné klobásy Zdroj: Klára Michalová
S Klárou v kuchyni: Polévka minestrone s knedlíčky z vinné klobásy Zdroj: Klára Michalová
Zdroj receptu
S Klárou v kuchyni
Klára Michalová
Jsem sběratelka chutí! Sbírám chutě, zážitky, novinky, triky, místa i recepty :) A o ty nejlepší se s vámi ráda podělím!
Chcete vědět, kam chodí šéfredaktorka Prima FRESH na obědy, co vaří rodině k večeři a co mlsá u televize? Kde nejradši nakupuje a co nového objevila? Nakoukněte pod pokličku...
Ráda se s vámi podělím o moje oblíbená rychlá jídla, recepty na husté polévky, pomazánky i milovaná jídla z jednoho hrnce či pekáče. Na mém osobním instagramovém účtu @sklarouvkuchyni najdete inspiraci a snad i zábavu. Protože jídlo je radost :)))
