Rychlá večeře: Rigatoni s chřestovým pestem a ricottou

Name: Rychlá večeře: Rigatoni s chřestovým pestem a ricottou
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g zelený chřest nakrájený na 5cm kousky; 1 stroužek Česnek; sůl a čerstvě namletý pepř; 30 g listovy špenát; 30 g lehce opražené vlašské ořechy; 60 g čerstvě nastrouhaný parmazán; 60 ml Olivový olej; 2 lžíce citronová štáva; 250 g těstoviny typu rigatoni; 125 g ricotta

Tato inovativní verze pesta z čerstvého chřestu se špenátem a ořechy je jako stvořená na jaro. Stejně jako ostatní varianty se dá servírovat i nastudeno a v uzavíratelné sklenici nebo plastové dóze si ho s sebou můžete vzít i na piknik.

do 30 minut

4 porce

PRIMA TIPY:

• Do tohoto receptu se nejlépe hodí typ ricotta salata, který je o něco slanější a má podobnou konzistenci jako balkánský sýr, takže se dá i strouhat.

• Pokud chcete, aby vaše jídlo bylo ještě barevnější, můžete před podáváním přidat pár červených a žlutých cherry rajčátek.

Článek

Chřest se šunkou a pošírovaným vejcem Foto:

Užijte si sezonu naplno a vyzkoušejte nejlepší recepty ze zeleného chřestu

Zelený chřest lze právem považovat za krále jarní zeleniny. Lahůdková surovina, která má v Čechách dlouhou tradici, která však byla také nadlouho přerušena, se vrací do...

Suroviny (4 porce)

zelený chřest nakrájený na 5cm kousky 500 g
Česnek 1 stroužek
sůl a čerstvě namletý pepř
listovy špenát 30 g
lehce opražené vlašské ořechy 30 g
čerstvě nastrouhaný parmazán 60 g
Olivový olej 60 ml
citronová štáva 2 lžíce
těstoviny typu rigatoni 250 g
ricotta 125 g

Postup

Chřest vařte 2–3 minuty v osolené vodě, vyndejte na sítko a ihned zchlaďte ledovou vodou. Vodu z hrnce nevylévejte, budete ji potřebovat.
Asi čtvrtinu chřestu si odložte stranou a zbytek rozmixujte spolu s česnekem, špenátem, ořechy a parmazánem. Jakmile budete mít hladkou pastu, začněte pomalu přilévat olivový olej a dál prošlehávejte, dokud se ingredience nesmísí. Nakonec vmíchejte citronovou šťávu a dochuťte solí a pepřem.
Vodu, ve které jste předtím vařili chřest, znovu přiveďte k varu a nasypte do ní těstoviny. Až budou al dente, sceďte je a dejte do velké mísy. Vmíchejte hotové pesto a zbylý chřest, případně ještě osolte a opepřete. Podávejte s ricottou.

Rigatoni s chřestovým pestem a ricotto; foto: Rychlé večeře –Těstoviny

Těstoviny rychlé večeře: Jídla pro každý den

Kate McMillan

Tato série kuchařek nabízí recepty na jednoduché, rychlé, přesto vynikající večeře pro kterýkoliv den v týdnu. Výběr receptů jistě potěší všechny věkové kategorie čtenářů. Těstoviny jsou ideální surovinou pro rychlé a chutné večer během pracovního týdne, ale i pro sváteční víkendy.

Tato kniha nejenže nabízí celou řadu omáček – od Bolognese po Alfredo, ale naleznete zde také jednoduché instrukce a postup výroby vlastních těstovin. Řada originálních omáček vás jistě překvapí a potěší i vegetariány. Samozřejmě nemohou chybět tipy na chutné saláty jako přílohu.

Vydalo nakladatelství Omega.