Quiche s mletým masem

Postup přípravy

1. Těsto: Povolené máslo a mouku zpracujte v robotu nebo vidličkou na drobenku. Poté přilijte vodu a vypracujte pružné, kompaktní těsto.
2. Zabalte ho do fólie a nechte v lednici hodinu odpočívat.
3. Mezitím si připravte náplň. Cibuli nakrájejte najemno. Rozpalte pánev, vložte do ní sádlo, stáhněte trochu výkon sporáku a vsypte cibulku.
4. Tu restujte asi 5–7 minut dozlatova. Pak přidejte maso, osolte, opepřete a zvyšte opět plamen a orestujte maso tak, aby bylo hotové. Pokud pustí šťávu, nechte ji všechnu vyvařit.
5. Na závěr přidejte papriku, oregano a bazalku a česnek nasekaný najemno. Dvě minuty míchejte s masem a pak odstavte z ohně a nechte vychladnout.
6. Troubu předehřejte na 200 °C (horkovzduch na 180 °C ).
7. Formu na koláč nebo dort (cca 26 cm v průměru) vyložte pečicím papírem nebo vymažte máslem (já mám formu skleněnou a tu není potřeba ani vymazávat).
8. Těsto vyválejte a přeneste do formy na dno a vytvořte asi 2cm vysoký okraj (anebo ho prsty vymačkejte do formy, podle toho, co je pro vás jednodušší).
9. Z pečicího papíru vystřihněte kolo o průměru dna formy, položte na těsto a zasypte fazolemi (normální suché fazole z pytlíku, ne uvařené z konzervy, fazole tu slouží k zatížení těsta, ne ke konzumaci) nebo speciálními kamínky na pečení.
10. Formu s těstem vložte do rozpálené trouby a zapékejte 12 minut.
11. Když se předpéká těsto, dodělejte náplň. Do mísy nalijte smetanu, přidejte celá vejce a prošlehejte.
12. Pak přidejte oba sýry (goudu nahrubo nastrouhanou, parmazán najemno) a promíchejte. Nakonec přidejte maso a opět zamíchejte.
13. Po 12 minutách předpékání vyndejte formu z trouby a sesypte fazole a odstraňte pečicí papír na těstě.
14. Fazole po vychladnutí uskladněte na příští pečení. Pokud je těsto někde nafouklé, propíchněte ho vidličkou.
15. Na předpečené těsto dejte náplň, uhlaďte ji stěrkou a vložte do trouby, kterou stáhněte na 170 °C (horkovzduch na 160 °C). Pečte 25–30 minut do zlatohnědé barvy. Podávejte teplé anebo i studené.