Suroviny
- mrkev (nahrubo nastrouhaná ) 500 g
- vejce (velká, lehce rozšlehaná ) 3 ks
- mandlová mouka 125 g (3/4 hrnku)
- hladkolistá petržel (nasekaná ) 1/3 hrnku
- česnek (nadrobno nasekaný) 2 stroužky
- sůl
- máslo (nejlépe přepuštěné, na smažení)
- olivový olej 2 lžíce
- Sherry ocet 1 lžíce
- limetková šťáva 1 ks
- mletý kmín 1/2 lžičky
- rukola (zbavená tuhých stonků) 155 g
- sýr feta (rozdrobený ) 250 g
- slunečnicová semínka (nebo dýňová) 30 g
- čerstvě namletý pepř
Těsto je možné připravit den předem, ale nejlepší je podávat bramboráky horké přímo z pánve. Jakmile jsou bramboráky v pánvi, nesnažte se urychlovat smažení. Potřebují čas, než se na nich udělá hnědá kůrka, jinak se budou rozpadat.
16 receptů na placky a placičky
Proč máme tak rádi jídla, která se servírují v podobě placek či placiček? Je v tom jistě vzpomínka na dětství.
Postup přípravy
V míse smíchejte mrkev, vejce, mandlovou mouku, petrželku a česnek. Řádně osolte a opepřete.
Předehřejte troubu na 95 °C.
V nepřilnavé pánvi ohřejte na střední teplotu ½ lžíce másla. Z ¼ hrnku mrkvové směsi vytvarujte rukama hromádku, potom z ní opatrně udělejte 6 mm silnou placku. Nedělejte z bramboráku placku v pánvi, nebo se rozpadne. Rozdělte si bramboráky do tolika dávek, aby se vešly na pánev. Vložte bramboráky na pánev a pečte je zhruba 3 minuty po každé straně, dokud nebudou po obou stranách lehce opečené dohněda. Přendejte bramboráky na pečicí plech a udržujte je v teple v troubě, dokud nebudou připravené k podávání. Takto pokračujte, dokud nebudete mít hotové všechny bramboráky.
V míse smíchejte olivový olej, sherry ocet, šťávu z limetky a kmín. Směs osolte a opepřete. Přidejte rukolu a vše dobře promíchejte, aby byl každý lístek pěkně obalený. Přidejte fetu a dýňová semínka a celou směs jemně promíchejte.
Dejte bramboráky na talíře s rukolovým salátem. Ihned podávejte.
