Najděte si recept
Kuře s hlívou ústřičnou na křupavé topince
Suroviny (4 porce)
- kuřecí paličky 8 ks
- Slunečnicový olej 4 lžíce
- hlíva ústřičná, na větší kousky 350 g
- šalotka, najemno 1 ks
- Tymián 2 větvičky
- hladká mouka 2 lžíce
- bílé vino 125 ml
- kuřecí vývar 350 ml
- Šlehačka 60 ml
- den starý chléb 4 silnější plátky
- hladkolistá petrželka, najemno
- pepř, sůl
Postup
- Troubu si předehřejte na 175 °C. V silnostěnném (nejlépe litinovém) hrnci rozehřejte 2 lžíce slunečnicového oleje.
- Kuřecí paličky omyjte, osušte papírovou utěrkou, osolte, opepřete a opečte na rozpáleném slunečnicovém oleji ze všech stran dozlatova. Kuřecí kousky vyndejte na talíř a do rozpálené pánve přidejte nakrájenou hlívu ústřičnou.
- Za občasného míchání restujte dozlatova. Opečenou hlívu vyndejte děrovanou naběračkou z pánve ke kuřecímu masu a do pánve přilijte zbývající 2 lžíce slunečnicového oleje a šalotku na něm nechte za stálého míchání zesklovatět.
- Na závěr přidejte 2 lžíce hladké mouky, kterou nechte krátce zarestovat. Přilijte bílé víno a za stálého míchání nechte vařit do zhoustnutí. Přilijte kuřecí vývar, do hrnce vraťte kuřecí maso, orestovanou hlívu ústřičnou a přiveďte k varu. Celý hrnec dejte do předehřáté trouby a nechte péct 15–20 minut.
- Těsně před podáváním opečte na malém množství slunečnicového oleje plátky chleba dozlatova.
- Jakmile je kuře hotové, vyndejte ho z omáčky a uložte ho v teple. Hrnec s omáčkou vraťte na plotýnku a za stálého míchání vařte do zhoustnutí (3–5 minut). Jakmile je omáčka dostatečně zredukovaná, stáhněte ji z ohně a vmíchejte šlehačku. Dochuťte solí a pepřem.
- Plátek opečeného chleba dejte na talíř, na něj položte 2 kuřecí paličky a vše přelijete omáčkou s hlívou ústřičnou. Na závěr posypejte najemno nasekanou hladkolistou petrželkou a ihned podávejte.
Kuře s hlívou ústřičnou na křupavé topince; foto: Kublanka.cz
Kublanka vaří doma
Kublanka je zkratka pro manžele Kubu a Blanku. První jídlo, co Blanka Kubovi uvařila, bylo kuře na meruňkách. S díky jí to vrátil a ještě následující měsíc si z ní dělal legraci, jaká je to ale kuchařka. První partnerské jídlo a hned vlastní gól. To vážně nemohl tušit, jaký kulinářský talent právě objevil.
Nicméně dostala ještě šanci, až tak byl zamilován. A najednou se děly věci. Blanka s Kubou jsou již spolu 8 let. Kuře na meruňkách už mu nikdy neuvařila a naopak uvařila cokoliv si přál. A k reklamaci znovu nikdy nedošlo. Teda až na reklamaci jeho hmotnosti. Blanka uvaří všechno a Kuba všechno sní. Kuba je spokojený. Blanka je spokojená.
Jak jim to společné vaření jde je k vidění na www.kublanka.cz
Podobné recepty z pořadů TV Prima
Přečtěte si také
