Kokosové rizoto s hráškem a cuketou

Tohle je naprosto snové jídlo. Úžasně krémovité, plné chuti, přesto lehké a osvěžující. Rýže vařená v kokosovém mléce má tradiční konzistenci rizota, rozmixované pyré z hrášku s citronovou šťávou a olivovým olejem jídlu dodá ještě více chuti a hutnosti.

do 1,5 hodiny

4–6 porce

Výborné recepty se sladkým zeleným hráškem

Suroviny (4–6 porce)

Rizoto:

Olivový olej
řapíkatý celer, nakrájený nadrobno 2 řapíky
sůl a čerstvě namletý pepř
česnek, rozdrcený 5 stroužků
krátkozrnná hnědá rýže 350 g
kokosové mléko 400 ml (1 plechovka)
jablečný ocet 2 lžíce
šťáva z 1 citronu
malé cukety, nakrájené na půlkolečka 2 ks
mražený hrášek 300 g
lístky z čerstvé máty posekané nahrubo několik snítek

Hrášková směs:

Postup

Do velkého hrnce s poklicí nalijte olivový olej a postavte ho na střední plamen. Přihoďte řapíkatý celer, sůl a pepř a restujte asi 10 minut do změknutí. Přidejte česnek a restujte asi ještě 1 minutu, než přidáte rýži, kokosové mléko, 1,2 l vody, jablečný ocet a citronovou šťávu. Uveďte k varu, pak zmírněte teplotu a mírným varem nechte zaklopené provářet 50 minut, dokud rýže nebude měkká a veškerá tekutina se nevstřebá.
Čas od času poklici nadzvedněte, abyste obsah hrnce zkontrolovali a zamíchali. Možná budete muset v průběhu vaření přidat ještě trochu vody, protože voda se vyváří a vstřebává v závislosti na tvaru konkrétního hrnce a teplotě.
Po 50 minutách zvedněte poklici, přidejte cukety, zamíchejte a nechte 5 minut vařit.
Pak přimíchejte 300 g rozmraženého hrášku, opět zamíchejte a nechte vařit dalších 5 minut. Poté hrnec sejměte z plotny.
Zatímco se cukety a hrášek prohřívají v rizotu, připravte si krémovitou hráškovou směs. Všechny suroviny jen jednoduše vložte do mixéru a rozmixujte zcela dohladka a důkladně dochuťte.
Zamíchejte krémovitou hráškovou směs do rizota, posypte lístky máty a podávejte.

LAHODNĚ S ELLOU A PŘÁTELI

Ella Woodward

Pokud máte Ellinu první kuchařku a vaříte podle ní, určitě pravidelně odpovídáte na dotazy, čím to, je že vypadáte tak báječně a mladě a možná po vás ostatní také chtějí recepty na ta dobrá jídla, co si nosíte do práce či do školy.

V nové knize se proto Ella zaměřila na občerstvení pro přátele a vymyslela spoustu zdravých a především výborných receptů pro nejrůznější příležitosti – od společné snídaně přes slavnostní oběd, přátelskou večeři či piknik. Ella umí fantasticky kombinovat chutě, vůně a textury potravin a zároveň dbá i na jejich výživovou hodnotu a vliv na zdraví. S Ellou se k němu projíte.

V nakladatelství Omega vyšlo v květnu a má 288 stran.