Jarní salát s chřestem

Name: Jarní salát s chřestem
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g nové malé brambory; 180 g zelené fazolky; 100 g čerstvý zelený chřest; 4 ks středně velké vejce uvařené natvrdo; 1 hrst rukola; 4 lžíce panenský olivový olej; 2 lžíce citronová štáva; 1 lžíce hrubozrnná horčice; 1 lžička cukr krupice; 1 lžíce hladkolistá petržel; Sůl; Pepř

Pokud do tohoto salátu přidáte konzervu tuňáka, můžete ho podávat jako hlavní chod.

do 30 minut

4 porce

Suroviny (4 porce)

nové malé brambory 500 g
zelené fazolky 180 g
čerstvý zelený chřest 100 g
středně velké vejce uvařené natvrdo 4 ks
rukola 1 hrst

Na zálivku:

Postup

Brambory dejte do hrnce s vodou a přiveďte do varu. Na mírném ohni vařte 12 minut. Do hrnce přidejte zelené fazolky a vařte další 3 minuty, potom přidejte chřest a vařte další 1–2 minuty nebo dokud nebude zelenina tak akorát měkká. Nechte odkapat a prolijte studenou vodou, aby se zelenina ochladila. Až budete moci vzít brambory do ruky, sloupněte je ze slupky a nakrájejte na půlky.
Na talíře naaranžujte brambory, fazolky a chřest, navrch dejte na čtvrtky nakrájená vejce a pár rukolových lístků.
Mezitím smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, hořčici, cukr, petrželku a zálivku dochuťte solí a pepřem. Přelijte salát a podávejte.

Jarní salát s chřestem Foto: