Suroviny
- křehké těsto 375g balení
Náplň
- jablka (oloupaná, zbavená jádřince a nahrubo nakrájená) 1 kg
- máslo 100 g
- cukr krupice 125 g
- citronová kůra 1
Vrchní vrstva
- jablka 4–5 ks
- cukr krupice 2 lžíce
- meruňkový džem 4–5 lžic
- crème fraîche (nebo tučná zakysaná smetana k podávání)
Postup přípravy
- Na lehce pomoučené ploše rozválejte těsto a vyložte jím vroubkovanou dortovou formu o průměru 20–23 cm. Dno těsta vidličkou propíchejte a formu s těstem dejte alespoň na 15 minut vychladit.
- Na náplň dejte do hrnce jablka, 2 lžíce vody, máslo a na mírném ohni míchejte, dokud se máslo nerozpustí. Zvyšte teplotu a vařte 10–15 minut, občas zamíchejte, dokud se jablka nerozvaří na hustou kaši.
- Vařečkou ji propasírujte přes síto – zkuste protlačit co nejvíc hmoty.
- Pyré vraťte do čistého hrnce. Přidejte cukr a citronovou kůru a vařte na mírném ohni, dokud vše nezhoustne. Občas zamíchejte. Hrnec sundejte z plotny a nechte směs trochu zchladnout.
- Troubu předehřejte na 190 °C. Dejte předehřát i plech. Formu s těstem vyložte pečicím papírem a ten zatižte fazolemi. Formu postavte na horký plech a pečte 12 minut, potom papír s fazolemi vyndejte a pečte dalších 3–5 minut, dokud těsto nezačne zlátnout.
- Jablka na vrchní vrstvu nakrájejte na čtvrtky a nožem vyřízněte jádřince se semínky.
- Malým nožem odřízněte slupku a jablka po délce nakrájejte na plátky.
- Jablečné pyré rozetřete obrácenou lžící na těsto tak, aby vytvořilo rovnou vrstvu.
- Navrch hezky upravte připravené pátky jablek tak, aby se překrývaly. Nakrájejte menší plátky, kterými vyplníte střed. Posypte cukrem a dejte do trouby na 30–35 minut, dokud jablka nezačnou zlátnout.
Vyzkoušejte také jednoduchý jablečný koláč s vanilkou podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Šťavnatý jablečný koláč s vůní vanilky
Inspirujte se dalšími recepty na jablečné moučníky a dezerty
Jablka jsou nejoblíbenější ovoce, které má v českých zemích dlouhou tradici. Jsou zásobárnou zdraví, ale také chuti, a také velmi univerzální surovinou v kuchyni, kterou lze použít do sladkých i slaných pokrmů, chutnají skvěle syrová, ale i tepelně upravená. A absolutní hvězdou se stávají v klasických i netradičních sladkých moučnících.
Tarte Tatin | Nepečený jablečný dort s pudinkem a piškoty | Jablečný štrúdl s ořechy a rozinkami | Jablečná přesnídávka | Hraběnčiny řezy s jablky a vlašskými ořechy | Žemlovka s jablky, tvarohem a sněhem
