Bún cha – grilované vepřové s nudlemi
Bún Cha - grilovaný vepřový bůček s nudlemi Zdroj: kuchařka Ohnivý kuře II
Bún Cha - grilovaný vepřový bůček s nudlemi Zdroj: kuchařka Ohnivý kuře II
Poklad z rodinných vietnamských kuchařek – grilovaný bůček bún cha s kousky krkovice zvládnete uvařit stejně jako rodilý Vietnamec.
4 porce
60 minut
větnamská
Krkovice
- vepřová krkovice 400 g
- galangal 1 ks
- citrónová tráva 1 ks
- Chilli paprička 1 ks
- krevetová pasta 1 lžička
- rybí omáčka 1 lžíce
- saté omáčka 1 lžička
- olej, cukr, sůl a pepř na dochucení
Bůček
- vepřový bůček 400 g
- Cibule 1 ks
- Cukr 1 lžička
- Sůl 1 lžička
- Olej 4 lžíce
- tenké rýžové nudle 1 balení
Zálivka
- Česnek 2 stroužky
- rybí omáčka 50 ml
- Voda 100 ml
- Cukr 50 ml
- Ocet 20 ml
- Chilli paprička 1 ks
- Limeta 1 ks
K podávání
- čerstvý koriandr
- čerstvá perila
- thajská bazalka
- ledový salát
- bambusové výhonky
- vietnamská máta
Postup přípravy
- Krkovici nakrájejte na tenké nudličky. Galangal, chilli a citronovou trávu nasekejte najemno a spolu s ostatními surovinami na marinádu smíchejte s krkovicí a nechte odležet v chladničce nejlépe přes noc.
- Bůček namelte, přidejte suroviny na marinádu a vytvořte malé karbanátky.
- Bylinky zbavte silnějších stonků a ledový salát nakrájejte na malé kousky. Chilli nakrájejte nadrobno, česnek prolisujte, vymačkejte limetu a smíchejte se zbytkem ingrediencí na zálivku.
- Nudle uvařte dle návodu na obalu a nechte vysušit.
- Krkovici a karbanátky rozprostřete na grilovací rošt a grilujte dozlatova. Nemáte-li gril, můžete použit silnou litinovou pánev.
- Maso spolu s nudlemi a bylinkami namáčejte do zálivky a jezte vše dohromady.
