Prostřeno: Kuřecí vývar s játrovými knedlíčky

Postup přípravy

1. Kuřecí maso, polovinu celeru, dvě mrkve, jednu petržel, cibuli, petrželku a koření dáme do 1,5 litru studené vody. Přivedeme k varu a necháme mírně probublávat asi 2 hodiny. Mezitím připravíme játrové knedlíčky.
2. Kuřecí játra a prsíčka rozmixujeme, přidáme strouhanku namočenou v mléce, osolíme, opepřeme, přidáme žloutky, petrželku, majoránku a prolisovaný česnek. Promícháme a necháme asi hodinu v ledničce.
3. Vývar scedíme, uvařenou zeleninu vyhodíme. Polévku vratíme zpět na plotýnku a přivedeme k varu. Čerstvou mrkev, celer a petržel pokrájíme na drobné kostičky a vhodíme do vývaru. Pomocí dvou lžiček tvarujeme z játrové hmoty malé nočky a vaříme je ve vývaru, dokud nevyplavou; stačit by mělo pět minut. Polévku dochutíme solí a pepřem, přidáme nasekanou čerstvou petrželku a podáváme.

Autor receptu: Jiří Běhal