Suroviny
Postup
Připravíme dřevěný servírovací tác a omyjeme veškerou zeleninu. Doprostřed tácu umístíme misku s hummusem a zakápneme jej kvalitním olivovým olejem. Vedle hummusu položíme misku s labnehem a ozdobíme ji olivovým olejem a sušenou mátou. Nakrájíme halal salám na tenké plátky a úhledně jej rozložíme na jednu část tácu.
Sýr ogrilujeme dozlatova z obou stran, ještě teplý jej přidáme na tác. Plněné vinné listy (dolma) naaranžujeme vedle sýra. Čerstvá rajčata nakrájíme na měsíčky nebo plátky a rozmístíme je po tácu. Doplníme olivami, čerstvou mátou, okurkou a citronem podle chuti.
Humus i labneh lehce zakápneme extra panenským olivovým olejem. Celý mezze tác ozdobíme čerstvými bylinkami a podáváme jako tradiční arabský předkrm.
Autor receptu: Jack Hamid
