Prostřeno: „Prasečí oči“ s bramborem

Postup přípravy

Vepřové kotlety naklepeme na slabé plátky, které potřeme utřeným česnekem a opepříme. Poklademe je plátky ementálu, zauzené šunky, lístky špenátu a kousky sušeného rajčete. Plátky i s ingrediencemi zavineme do rolky, kterou následně pokrájíme na cca 5 mm silná kolečka, která naplocho napichujeme na špejli (vznikne tak efekt očí). Špíz opečeme z obou stran na másle a přendáme do zapékací mísy, ve které necháme oči dopéct v troubě. Ve výpeku rozpustíme kousek másla a přidáme najemno nakrájenou cibuli, kterou necháme zesklovatět. Přidáme slaninu, posekaný česnek a žampiony, které zakápneme citronovou šťávou, aby neztmavly. Necháme podusit. Poté zaprášíme směs strouhankou a necháme zhoustnout. Nakonec přidáme suché bílé víno a krátce povaříme, aby měla směs dostatečnou hustotu a chuť. Na závěr můžeme dochutit solí a pepřem.

Oloupané brambory povaříme doměkka a pak je nahrubo rozšťoucháme. Přidáme vypraženou slaninu a na másle podušenou jarní cibulku a opět promícháme. Pro zlepšení chuti přidáme trochu smetany.

Hlavní chod

„Prasečí oči“ se šťouchaným bramborem s jarní cibulkou a slaninou

Ingredience:

• 750 g vepřových kotlet
• 200 g zauzené šunky
• 200 g ementálu
• 100 g listového špenátu
• česnek
• 250 ml smetany
• 100 g sušených rajčat
• brambory
• jarní cibulka
• 150 g slaniny
• 150 g žampionů
• cibule
• bíle víno
• strouhanka
• citronová šťáva
• máslo