Ořechová babka

Recept

Bezlepková ořechová bábovka

Čas od času každý z nás dostane chuť na pořádnou klasickou ořechovou bábovku. Pěkně k čaji, poprášenou cukrem, s pořádným máslem a šťastnými vejci. Takovou nedělní...

Postup přípravy

1. S pomalým kynutím je třeba začít už večer předem. V míse promíchejte mouku s cukrem, droždím a solí a hnětačem do nich zapracujte mléko, vejce a máslo.
2. Těsto hněťte tak 10 minut, než je z něj kompaktní koule. Mísu s těstem pak přikryjte utěrkou a dejte přes noc do lednice.
3. Druhý den těsto vyndejte z lednice a nechte ho přijít k pokojové teplotě, což trvá tak 1–2 hodiny.
4. Mezitím si připravte náplň: ořechy s cukrem a mlékem tak 5 minut povařte na plotně a nakonec zahustěte 1 až 2 lžícemi strouhanky. Náplň nechte zchladnout.
5. Těsto na pomoučené ploše rozválejte na obdélník o rozměrech asi 30 x 50 cm a rovnoměrně na něj rozprostřete náplň. Obdélník s náplní srolujte do ruličky (tak, že vznikne 50 cm dlouhá rulička), kterou po celé délce rozřízněte. Ty dvě poloviny obtočte okolo sebe navzájem do spirály.
6. Hotového šneka vmáčkněte do máslem vymazané chlebíčkové formy, kde ho nechte kynout ještě tak 2 hodiny. Nakynutou babku pečte v troubě předehřáté na 190 °C asi 25–30 minut dozlatova, během pečení je možné vrch pomazat máslem, aby byla babka zlatavější.