Moravské koláčky
Moravské koláčky Zdroj: Pěkně vypečený blog
Moravské koláčky Zdroj: Pěkně vypečený blog
Nadýchané koláče z kynutého těsta s tvarohovou náplní jsou prostě neodolatelně dobré.
1 porce
60 minut
česká
Těsto
- hladká mouka 250 g
- žloutek (pokojová teplota) 2 ks
- cukr krupice 60 g
- vanilkový cukr 1 zarovnaná lžíce
- mléko (vlažné) 125 ml
- olej 50 ml
- sůl špetka
- citronová kůra
- mouka (na zaprášení a podsypání)
Kvásek
- droždí 1/2 kostky, 21 g
- mléko 2 lžíce (odeberte ze 125 ml)
- cukr krupice 1 zarovnaná lžička
Posypka
- hladká mouka 125 g
- moučkový cukr 65 g
- máslo (chlazené) 60 g
Tvarohová náplň
- měkký tvaroh 1 ks, 250 g
- cukr krupice 2 lžíce
- solamyl 1 lžička
- žloutek 1 ks
Ostatní
- žloutek (+ trochu mléka na pomazání před pečením)
- máslo (+ troška tuzemáku na potření po upečení) lžíce
- moučkový cukr (na zaprášení po upečení)
Postup přípravy
- Do menší misky rozdrobte droždí, přidejte cukr a mléko a společně promíchejte. Přikryjte utěrkou a nechte vzejít kvásek (trvá to přibližně 10–15 minut).
- Do velké mísy prosejte mouku, přidejte hotový kvásek, oba druhy cukru, sůl, olej, mléko, žloutky a kůru z citronu.
- Za pomoci robota uhněťte hladké těsto (pokud bude během hnětení lepit, přisypejte trochu mouky). Jakmile je těsto uhněteno, zaprašte ho lehce moukou, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout přibližně 1,5 hodiny.
- Během kynutí udělejte posypku. Jednoduše smíchejte mouku, moučkový cukr a máslo. Ručně vytvořte drobenku, kterou budete zdobit koláče před pečením.
- Dále připravte náplň. Do tvarohu zašlehejte cukr, solamyl a žloutek. Horkovzdušnou troubu předehřejte na 165 °C a připravte si dva velké plechy, které vyložte pečicím papírem. Připravte také žloutek smíchaný s trochou mléka na potření.
- Po nakynutí přeneste těsto na moukou posypanou plochu a rozdělte si ho na malé kousky. Každý kousek lehce roztáhněte a lžičkou klaďte tvarohovou náplň, kterou do těsta zabalte. Hotové kuličky pokládejte na plech v dostatečné vzdálenosti od sebe.
- Jakmile je všechno těsto zpracováno, každý koláček lehce zmáčkněte polévkovou lžící. Poté je potřete žloutkem smíchaným s mlékem, zasypejte posypkou a pečte přibližně 12–15 minut. Během pečení si připravte máslo s tuzemákem.
- Jakmile jsou koláčky upečené, ihned po vytažení je potírejte právě přichystaným máslem s tuzemákem a přendejte je na mřížku, aby vychladly. Před podáváním zaprašte moučkovým cukrem.
Zdroj receptu
Pěkně vypečený blog
Pěkně vypečený blog
... aneb peču ráda pro svého muzikanta
Můj Pěkně vypečený blog je zaměřený zejména na sladké pečení, kterým dokážu provonět náš dům i několikrát týdně. Inspiraci čerpám například z receptů mých babiček, ale i bulharské rodiny mého muzikanta, díky které jsem začala objevovat nové chutě a poznávat tradiční balkánské pokrmy. Zároveň ráda zkouším nové moderní recepty, které s nadšením ochutnává naše početná rodina. Tím prvním a největším ochutnávačem, je vždy můj muzikant, protože jak už v podtitulu blogu zní ... peču hlavně pro něj.
