Novozélandské tekuté zlato. Proč byste měli mít doma manukový med?

Autenticita jeho monoflorálního původu se ověřuje pomocí DNA markerů. Úly pochází z panenské přírody obklopené chráněným územím a med vyniká svou jedinečnou chutí a přirozeně se vyskytujícími složkami, díky kterým je celosvětově vyhledávanou a ceněnou delikatesou.

Proč řešit složení a původ medu?

Není med jako med. Levné medy jsou často ředěné cukernými sirupy, případně procházejí procesy, které použitím vysokých teplot ničí zdraví prospěšné enzymy, vitamíny a antioxidanty. Necertifikované medy bez ověřeného původu navíc mohou obsahovat i rezidua pesticidů. Manukové medy, které pocházejí z nedotčené přírody Nového Zélandu, musí projít přísnou certifikací, která jasně udává i množství aktivních složek.

Novinky

Jak vybrat v obchodě kvalitní granolu? Dopřejte si rychlou snídani bez kompromisů

Jaké jsou mezi medy rozdíly?

Manukový med je výjimečný tím, že oproti běžným medům obsahuje vysoký podíl methylglyoxalu. Methylglyoxal (MGO) je klíčová přírodní sloučenina, podle které se posuzuje autenticita, míra unikátnosti a celková kvalita manukového medu. Vyšší číslo MGO značí vyšší koncentraci této charakteristické složky, která dělá manukový med tak výjimečným.

Koncentrace MGO se v průběhu zrání medu přirozeně vyvíjí. Jelikož je však tato látka citlivá na vysoké teploty, je ideální med nevystavovat žáru ani ho nepřidávat do horkých nápojů – zachováte tak jeho plný přírodní potenciál a prémiové vlastnosti. Například čaj proto dochucujte až vlažný.

Příště si můžete vlažnou ovesnou kaši dochutit právě manukovým medem. Stačí ho doplnit k surovinám z našeho videoreceptu!

Kompletní recept najdete ZDE: Ovesná kaše s horkým ovocem

Co hledat na obalu?

Nejde jen o chuť nebo barvu. U medu se vyplatí sledovat také:

• jasně deklarovanou zemi původu

• certifikace a šarže

• koncentraci MGO

• ověřený zdroj s laboratorními protokoly

Zdroj: TZ (Vilgain)