Prostřeno: Kuřecí steak s parmazánem

Postup přípravy

1

Brambory oloupeme, nakrájíme a dáme vařit

Uvařené prošťoucháme, přidáme máslo a hladkou mouku a necháme propařit na hodně mírném ohni asi dvacet minut

2

Mezitím si připravíme maso

Prsa opepříme, osolíme a dáme zprudka osmažit na rozpálenou pánev (nejprve kůží dolů)

3

Škubánky vymodelujeme do požadovaných tvarů a dáme je na pánvičku osmažit z obou stran

Maso nakrájíme na tenounké plátky a přeložíme do pekáče

Hotové škubánky s masem necháme dodělat a prohřát ve vyhřáté troubě

4

Z povidel a omáčky demi-glace na pánvičce vymícháme švestkovou omáčku

Dochutíme solí, citronovou šťávou apod

Hlavní chod:Kuřecí steak s parmazánovou krustou, obalené v prosciuttu, šťouchané bramborypostup: 1

Kuřecí prsa zlehka naklepeme, lehce osolíme a obalíme v parmazánu

Poté každé prso obalíme v jednom plátku sušené šunky

Plátek pak z každé strany po dobu 3 minut opékáme na pánvi s trochou olivového oleje

2

Brambory necháme uvařit do změknutí

Zvlášť si opečeme jarní cibulku na trošce oleje, kterou pak přidáme do brambor a společně rozšťoucháme

Na zjemnění přidáme máslo a dle chuti dosolíme

Hlavní chodKachní prsíčka se švestkovou omáčkou a škubánky