Prostřeno: Kachní prsa s omáčkou z balzamikového octa

Postup přípravy

1

Na kynuté houskové knedlíky nakrájíme rohlíky na kostičky

Z mléka, droždí a špetky cukru připravíme kvásek, který po vykynutí vlijeme do promíchané sypké směsi

Nakonec vpracujeme rozšlehané vejce a na kostky pokrájenou housku

Vypracujeme vláčné těsto, které necháme na teplém místě asi 45 minut kynout

Rozdělíme na dva stejné díly, vytvarujeme do šišek a ještě deset minut necháme kynout

Lehce vpustíme do vroucí osolené vody (1 lžička soli není z technických důvodů uvedena v ingrediencích) a vaříme 15 až 17 minut

Občas otočíme

Po vyjmutí z vody knedlík propícháme vidličkou, aby rychleji odešla pára, a můžeme servírovat

2

Na bramborový knedlík uvaříme v osolené vodě doměkka oloupané brambory

Rozmačkáme je a vysypeme rovnou na linku

Rozklepneme do nich vejce, přidáme mouku a další ingredience (také 1 lžičku soli, která není z technických důvodů uvedena v ingrediencích) a uhněteme těsto

Pečlivě vytvarujeme pevné šišky, které vaříme v osolené vodě maximálně dvacet minut a průběžně je otáčíme

Opatrně vyndáme a krájíme

3

Kachní prsa smažíme nejprve na do kříže nakrojené, osolené a opepřené kůži, aby pustila tuk

Na pánev proto nedáváme žádný olej nebo máslo

Smažíme zhruba dvacet minut, dokud maso nezrůžoví a neudělá se na něm kůrčička

Prsa poléváme výpekem

Po usmažení vložíme do trouby rozehřáté na 50 stupňů, aby maso zůstalo v teple

4

Uděláme balzamikovou omáčku

Do rozpálené pánve vlijeme kuřecí vývar, mícháme a asi po deseti minutách vaření přidáme polévkovou lžíci balzamikového octa

Oheň stáhneme a přidáme med

Mícháme pět minut, poté přidáme máslo a už moc nevaříme

Prsa vyndáme z trouby, nakrájíme na plátky, polijeme omáčkou a podáváme s knedlíky

Hlavní chod

Kachní prsa s omáčkou z balzamikového octa se dvěma druhy domácích knedlíků