Domácí Harissa
Domácí Harissa Zdroj: S vášní pro jídlo
Domácí Harissa Zdroj: S vášní pro jídlo
Máte-li rádi řízné jídlo, již dávno víte, co harissa. Feferonková omáčka je typická pro blízkovýchodní kuchyni, které dodává tu spalující horkost a úžasnou dráždivost.
1 porce
30 minut
arabská
Suroviny
- chilli papričky (sušené) 50 g
- chilli papričky (čerstvé) 50 g
- olivový olej 6 lžic
- česnek 1 stroužek
- koriandr (malá snítka)
- semínka koriandru 1 lžička
- římský kmín 1 lžička
- kmín 1 lžička
- citronová šťáva (ze čtvrtiny citronu)
- sůl špetka
- kapie (podle potřeby a chuti)
Harissu můžete koupit v obchodě, velmi často je to ale spíš jakási napodobenina. Přitom není nic jednoduššího, než si harissu vyrobit doma, pěkně poctivě. Její intenzita se odvíjí od pálivosti papriček, držte se pravidla, čím menší, tím pálivější. Pokud budete chtít harissu jemnější, nastavujte kapiemi do požadované pálivosti a ochuťte s ní třeba kuře, které upečete, nebo brambory. Sklenička této pálivé omáčky je skvělá i jako jedlý dárek!
Postup přípravy
- Sušené papričky zalijte vroucí vodou a nechte chvíli nabobtnat. Mezitím si nechte na suché pánvi chvilku opéct suché koření, aby se rozvonělo.
- Vodu z papriček slijte, vložte je do vysoké nádoby, přidejte k nim čerstvé papričky a všechny zbylé ingredience včetně koření a ponorným mixérem důkladně rozmixujte najemno. Podle chuti je možné přidat trochu kapie, aby omáčka nebyla tolik pálivá.
- Harissu přendejte do uzavíratelné sklenice a skladujte v lednici, kde vydrží opravdu dlouho.
Zdroj receptu
S vášní pro jídlo
Kaya Kounová Roubíčková
S vášní pro jídlo je inspirativní foodblog, který píše Kaya Kounová Roubíčková.
Dobré jídlo je její velkou vášní, takže není náhoda, že čas ji přivedl k psaní právě o něm. Velmi ráda připravuje jídla nenáročná, zato s maximálně vyladěnými chutěmi.
Na stránkách blogu svasniprojidlo.cz se s vámi dělí o to nejlepší, co v kuchyni vytvořila. Najdete zde rozmanitou kuchyni z celého světapřipravenou se špetkou hravosti a hlavně s vášní!
