Suroviny
- smetana 500 ml
- žloutek 4
- cukr 80 g
- vanilkový cukr
- jablko
- cukr
- voda
- třtinový cukr
- brandy 4 cl
Postup přípravy
Smetanu smícháme s vanilkovým cukrem a zahřejeme na 90 °C
Vyšleháme žloutky s cukrem do pěny a vmícháme je do zchladlé smetany
Nalijeme do formiček a vaříme v troubě ve vodní lázni při 150 °C asi 45 minut
Necháme zchladnout (nejlépe přes noc)
Jablka nakrájíme na kolečka a ponoříme do cukrové vody
Rozprostřeme je na silný plát nebo pečicí papír a sušíme v troubě při 100 °C dokřupava
Vychladlý krém ozdobíme jablky, posypeme třtinovým cukrem a zakápneme brandy
Plynovou pistolí zkaramelizujeme cukr
Dezert
Créme brulée s jablečnými chipsy
Ingredience:
- 500 ml smetany
- 4 žloutky
- 80 g cukru
- vanilkový cukr
- jablko
- cukr
- voda
- třtinový cukr
- 4 cl brandy
