Postup přípravy
Do smetany vložíme rozříznutý vanilkový lusk a dáme vařit
Necháme pouze lehce přejít varem, nesmí vzkypět
V misce třeme žloutky s cukrem, až směs trochu zesvětlá
Vychladlou smetanu scedíme od zbytků vanilky - zrníčka můžou zůstat - a opatrně vmícháme do utřených žloutků tak, aby se krém nesrazil
Krém nalijeme do tří čtvrtin zapékacích misek a pečeme ve vodní lázni při 110 stupních asi hodinu
Hotový krém by neměl být příliš hustý ani řídký
Musí zůstat třaslavý
Po důkladném vychladnutí se podává přímo v miskách, posypaný cukrem, který se zkaramelizuje nejlépe cukrářskou plynovou pistolí
K dezertu servírujeme na talířku čerstvé ovoce
