Cold brew coffee: letní závislost, která vás osvěží i okouzlí dokonalou chutí

Její příprava je sice úplně jednoduchá, ale nutno přiznat, že i časově náročná. Pokud vám ale nevadí čekat na výsledek alespoň 12 hodin, pak není co řešit a vaše nová letní závislost se právě rýsuje!

Cold brew coffee připravíte tak, že zalijete kávu studenou vodou a necháte ji 12 až 24 hodin máčet a louhovat. Logika věci napovídá, že nejlepší bude tak učinit večer, aby na vás kafíčko počkalo přes noc a ráno bylo hotové.

Nápoje

Ledové osvěžení: Cold brew coffee s mlékem

26

V čem je to ale lepší a proč byste to vlastně měli dělat?

Za prvé, je to hit! A každý hit se má alespoň vyzkoušet, čistě ze zvědavosti, co na tom ostatní mají. Třeba je pochopíte a dáte se na nové náboženství studené kávy.

Za druhé, milovníci studené kávy přísahají, že je prostě lepší. Chuťově! Lahodná a rozvinutá chuť, přirozená sladkost, nový rozměr kávy. To slibuje cold brew a skutečně na tom něco bude. Studená káva, která se nepotkala s horkou vodou, je sladší, méně kyselá a může se pochlubit chuťovými tóny čokolády nebo ovoce.

Tyto unikátní vlastnosti cold brew získává právě tím, že se extrahuje tak dlouho ve studené lázni. Vlastnosti horké vody jsou v případě cold brew nahrazeny dlouhým časem louhování, které dostane ze zrn to nejlepší.

Připravte domácí kávovou zmrzlinu podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE: Kávová zmrzlina s čokoládovou sušenkou podle Zdeňka Pohlreicha

Chcete dokonalé cold brew coffee? Držte se našich rad!

• Stejně jako u každého kávového nápoje je stěžejní kávová směs! Dbejte tedy na to, abyste připravovali své „studené kafe“ z opravdu kvalitní kávy, která právě vám vyhovuje. Dobrého výsledku docílíte se zrny, která jsou pár týdnů stará.
• Žádný led, žádné zjednodušování! Pokud si budete chtít zkrátit čekání tím, že horkou kávu nalijete na led, nemáte cold brew, ale horké kafe s ledem. A to je chuťově dost výrazný rozdíl!
• To ovšem neznamená, že byste měli na led zanevřít. V parných dnech si klidně své poctivě extrahované cold brew osvěžte ještě pár kostkami ledu.
• Jestli se vám nechce čekat nebo se bojíte výsledku, vyhledejte v okolí opravdu dobrou kavárnu a požádejte baristu o cold brew. Alespoň získáte představu, jak má chutnat a jestli vás to bere za chuťové pohárky.

Nápoje

Domácí ledové chai latté – recept na populární kořeněný nápoj krok za krokem

21

Nápoje

Dalgona coffee – ledový nápoj s našlehanou kávovou pěnou

24

Recepty

Osvěžující ledová káva s makovým mlékem

31

Recepty

Kokosové ledové latte

30

Jak na to - Tipy a triky v kuchyni

Hit letošního léta: Tak trochu jiná ledová káva

• Pokud vlastníte french press, máte docela vyhráno. Na jeden litr vody nasypejte 140 gramů hrubě mleté kávy, zalijte studenou vodou a dejte do lednice. Ráno přefiltrujte přes sítko french pressu a máte hotovo!
• Je jen na vás, jak dlouho si na své cold brew coffee počkáte!
• Nemelte kávu příliš najemno. Není to turek a příliš jemně pomletá zrna by se extrahovala nadměrně. Výsledná chuť by byla spíše kyselá a to má rád málokdo.
• Pijte si své cold brew v soukromí jak chcete, ale pokud si chcete udržet image věci znalého fajnšmekra, pak okamžitě zapomeňte na přidávání zmrzliny, skořice, brček nebo šlehačky! To by byla trochu blamáž.
• Na cold brew se už samozřejmě vyrábí speciální kávovar, který dovede domácí přípravu nápoje k dokonalosti. Jestli kávě zastudena propadnete, není od věci si takového pomocníčka pořídit!

Pokud vás nově připravovaná káva nadchne a propadnete jejímu kultu, určitě vás potěší, že se podobně šetrným a chuťově zajímavým způsobem dá připravit i čaj. Vsaďte na ten, který rádi pijete, a v létě získáte velmi osvěžující variantu vašeho oblíbeného thé!

Zdroj: autorský text, časopis Prima FRESH

Recepty

Affogato – osvěžující káva se zmrzlinou

38