Červené thajské curry s kachnou, liči a thajským lilkem

Ohnivý kuře pod pokličkou

V nové kulinární soutěží předvedou své kuchařské umění špičkoví šéfkuchaři za podpory oblíbených herců. Všechny recepty i bonusové materiály najdete právě ZDE.

Postup přípravy

1. Namočte sušené chilli papričky do teplé vody a nechte je tam změknout.
2. V hmoždíři utlučte chilli papričky se solí. Přidejte nasekanou citronovou trávu, česnek, kmín, koriandrová semínka, kafírový list, kořen koriandru, bílý pepř a galangan a vše ultlučte do jemné pasty. Přidejte šalotku a česnek a dále tlučte do jemné pasty. Přidejte krevetovou pastu a dobře promíchejte.
3. Připravenou curry pastu restujte na pánvi na oleji asi 2 minuty, poté postupně přilijte kokosové mléko a odvařujte, opakujte asi 3–4x. Ochuťte rybí omáčkou, nastrouhaným palmovým cukrem a kafírovými listy. Nakonec do curry přidejte předem upečenou kachnu, liči a thajský lilek. Povařte 5–10 minut.