Čalamáda z červené řepy

Čalamáda z červené řepy Zdroj: Labeta

Moje hodnocení

30x

Čalamáda je druh nakládané zeleniny, který může mít mnoho podob. Je typická pro středoevropskou kuchyni. Nejznámější verze je ta se zelím, cibulí a paprikami. Oblíbená je ale také kombinace mrkve a řepy. Červená řepa totiž dodá čalamádě jedinečnou barvu i chuť. Představujeme snadný způsob, jak zakonzervovat zeleninovou úrodu a udržet si zásoby po celou zimu.

3 porce

90 minut

Suroviny

zelí bílé hlávkové 1 kg
červená řepa 1 kg
cibule 2 ks
mrkev 2 ks

Nálev:

přípravek k nakládání (např. Lako Labeta) 1 balení
voda 1,7 l
ocet 500 ml
cukr 120 g

Postup přípravy:

Červenou řepu uvařte do měkka. Doba varu je podle velikosti, cca 45 minut. Poté řepu oloupejte a nastrouhejte nahrubo.
Bílé zelí nakrouhejte na jemné nudličky, mrkev nastrouhejte nahrubo, cibuli pokrájejte na proužky. Připravte si nálev podle návodu na obalu.
V hrnci přiveďte k varu vodu, ocet, cukr, směs na nakládání a krátce povařte. Všechnu zeleninu smíchejte dohromady a zalijte nálevem. Naplňte sklenice a sterilizujte 20 minut.

TIP: Do zbylého nálevu naložte i jinou úrodu jako cibulky, houby, květák či kukuřičné klásky.