Mladá husička s bílým zelím a chlupatým knedlíkem

Moje hodnocení
0x

Mladá husička s bílým zelím a chlupatým knedlíkem je recept podle Zdeňka Pohlreicha. Nebojte se ho vyzkoušet.

2 porce
120 minut

Suroviny

  • husa
  • jablek 2 ks
  • cibule 1 ks
  • hřebíčku 2-3 ks
  • tymián
  • kmín
  • sůl

Kysané zelí

  • kysané zelí
  • vývaru 1 dcl
  • vody 1 dcl
  • cibule 1 ks
  • sádlo
  • cukr
  • kmín
  • bobkový list
  • sůl

Knedlíky

  • vařené brambory
  • syrové brambory
  • vajec 2 ks
  • mouka
  • sůl
  1. Odřízneme křídla, husu osolíme zevnitř i z venku a okmínujeme. Pak si připravíme náplň: nakrájená jablka smícháme s cibulí, hřebíčkem a tymiánem. Část směsi použijeme jako náplň do husy a část dáme na dno pekáče. Husu položíme prsama dolů, přiklopíme a pečeme zvolna zhruba hodinu na 140 - 150 stupňů. V polovině pečení husu otočíme.
  2. Mezitím si připravíme kysané zelí: do kastrůlku dáme rozehřát sádlo, orestujeme nakrájenou cibulku a přidáme zelí. Ochutíme cukrem, solí, kmínem a bobkovým listem. Podlijeme vodou a necháme asi 20 minut dusit pod pokličkou. Průběžně mícháme a pokud se voda odpaří, podlijeme zelí vývarem. Nakonec zahustíme jíškou.
  3. Jako přílohu podáváme domácí knedlíky: nastrouháme uvařené brambory a část syrových brambor. Pak přidáme vejce, zasypeme moukou a posolíme. Potom dostrouháme zbytek syrových brambor, vypracujeme těsto, pomocí dvou lžic vytvarujeme noky a dáme vařit do vroucí vody.
  4. Husu vyndáme stranou a výpek necháme ohřát v kastrůlku, dokud se nevypaří šťáva. Pak přidáme jíšku, zalijeme cca 1 dcl studené vody, necháme zahřát a přecedíme.
  5. Upečená jablka položíme na talíř a přidáme naporcovanou husu. Na další talíře nandáme zelí a knedlíky, šťávu nalijeme do omáčkovníku a podáváme.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Zdeněk Pohlreich

Zdeněk Pohlreich

Přečtěte si také

Recepty