Jelení kotleta s omáčkou z portského vína

Moje hodnocení
0x

Jelení kotleta s omáčkou z portského vína bude velice delikátním překvapením pro vaše hosty. Nebojte se a zkuste recept dle Zdeňka Pohlreicha.

2 porce
90 minut

Suroviny

  • jeleních kotlet (220-250 g/kus) 4 ks
  • šalotky 2 ks
  • červeného vína 450 ml
  • máslo
  • demi-glace 200 g
  • jalovce pár kuliček
  • rozmarýn
  1. Víno vlijeme do pekáčku, k němu přidáme nasekanou šalotku, kuličky jalovce a pár snítek rozmarýnu. Vložíme maso a necháme v lednici několik hodin odležet.
  2. V kastrůlku rozpustíme máslo, na kterém zesklovatíme šalotku. Mezitím vyndáme kotlety z marinády, osušíme je papírovou utěrkou a dáme stranou.
  3. Marinádu přilijeme do kastrůlku k šalotce a necháme vyvařit na třetinu. Přidáme demi-glace a chvilku povaříme. Na závěr můžeme vmíchat kousek másla, aby se omáčka zjemnila.
  4. Gril rozpálíme na maximum. Kotletky osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a grilujeme 2–3 minuty z každé strany na medium.
  5. Hotové steaky servírujeme na talíř a necháme 5 minut odležet. Přelijeme portskou omáčkou.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Zdeněk Pohlreich

Zdeněk Pohlreich
Sdílejte článek

Přečtěte si také

Recepty