Crostini s drůbežími játry a ledovým vínem

Moje hodnocení
0x

Restovaná játra jsou podceňovanou lahůdkou, vyzkoušejte recept Zdeňka Pohlreicha.

1 porce
30 minut

Suroviny

  • kuřecí játra 500 g
  • ančoviček 2 ks
  • bílý chléb
  • nasládlé bílé víno
  • želatina
  • máslo
  • šalotka
  • tymiánu 2 snítky
  • sůl
  • pepř
  1. Želatinu namočte ve vodě a pak ji nechte rozpustit ve víně, které jste přivedli k varu. Směs přelijte do mísy a nechte zchladit.
  2. Na pánvi rozpusťte kousek másla, přidejte nadrobno nakrájenou šalotku, orestujte ji dozlatova a pak vložte játra a tymián. Osolte a opepřete. Maso rozmačkejte, podlijte kapkou vína a nechte povařit. Když se víno vyvaří, znovu játra podlijte. Přidejte nakrájené ančovičky, kousek másla a promíchejte.
  3. Na pánvi rozehřejte olivový olej a opečte plátky bílého chleba. Na topinky nandejte hotová játra, ozdobte kousky ančoviček a zchlazenou želatinou z vína.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Zdeněk Pohlreich

Zdeněk Pohlreich
Sdílejte článek

Přečtěte si také

Recepty