Suroviny
- kuřecí vývar 1 litr
- houby (čerstvé nebo sušené - lesní směs) 200 g
- brambory 3 ks
- smetana ke šlehání 250 ml
- hladká mouka 3 lžíce
- máslo 3 lžíce
- ocet asi 4 lžíce podle chuti
- kopr menší svazek
- vejce 1 kus na osobu
- ocet 200 ml
Postup přípravy
- Připravte jíšku. V malém rendlíku rozpusťte máslo, přisypte hladkou mouku a orestujte. Přidejte vývar, na kostičky nakrájené brambory a ochuťte solí a pepřem. Rozmíchejte do hladka.
- Houby očistěte, orestujte na másle dozlatova a přidejte do polévky. Vařte, dokud houby i brambory nebudou měkké. Nakonec do polévky přidejte smetanu, ocet a opět přiveďte k varu. Pokud je třeba, přidejte trochu cukru. Polévku odstavte z plamene a přidejte do ní nasekaný kopr.
- Připravte vejce do polévky. V menším rendlíku přiveďte k varu vodu, a jakmile se začne vařit, vlijte do ní ocet. Nesolte! Dle počtu porcí rozdělte vajíčka jednotlivě do mističek. Vodou v rendlíku rychle zamíchejte, aby vznikl vír. Doprostřed víru vlijte jedno vajíčko. Vír se postará o to, aby bílek obalil žloutek. Jakmile je bílek pevný, odstavte rendlík z plamene a nechte vejce dojít. Stačí asi 2–3 minuty. Stejně pokračujte s dalšími vejci.
- Polévku servírujte se ztraceným vejcem.
Kulajda podle šéfa
