VIDEO: Kulajda se ztraceným vejcem podle šéfa

Uvařte si tradiční českou polévku v luxusním provedení podle Zdeňka Pohlreicha. Nevařte z vody, ale začněte světlou jíškou a silným kuřecím vývarem. A nepřeslechněte jednu dobrou radu: Od přípravy této polévky nikam neodcházejte, nebo vám uteče!

do 1 hodiny

4 porce

Uvařte si tu nejlepší kulajdu podle našich receptů

Suroviny (4 porce)

kuřecí vývar 1 litr
čerstvé nebo sušené houby - lesní směs 200 g
vetší brambory 3 ks
smetana ke šlěhání 250 ml
hladká mouka 3 lžíce
Máslo 3 lžíce
Ocet asi 4 lžíce podle chuti
čerstvý kopr menší svazek
Vejce 1 kus na osobu
Ocet 200 ml

Postup

Připravte jíšku. V malém rendlíku rozpusťte máslo, přisypte hladkou mouku a orestujte. Přidejte vývar, na kostičky nakrájené brambory a ochuťte solí a pepřem. Rozmíchejte do hladka.
Houby očistěte, orestujte na másle dozlatova a přidejte do polévky. Vařte, dokud houby i brambory nebudou měkké. Nakonec do polévky přidejte smetanu, ocet a opět přiveďte k varu. Pokud je třeba, přidejte trochu cukru. Polévku odstavte z plamene a přidejte do ní nasekaný kopr.
Připravte vejce do polévky. V menším rendlíku přiveďte k varu vodu, a jakmile se začne vařit, vlijte do ní ocet. Nesolte! Dle počtu porcí rozdělte vajíčka jednotlivě do mističek. Vodou v rendlíku rychle zamíchejte, aby vznikl vír. Doprostřed víru vlijte jedno vajíčko. Vír se postará o to, aby bílek obalil žloutek. Jakmile je bílek pevný, odstavte rendlík z plamene a nechte vejce dojít. Stačí asi 2–3 minuty. Stejně pokračujte s dalšími vejci.
Polévku servírujte se ztraceným vejcem.