Suroviny
- špaldová hladká mouka (např. Pernerka) 125 g
- hladká celozrná špaldová mouka (např. Pernerka) 125 g
- mléko 125 g
- máslo 70 g
- žloutek 1 ks
- cukr krupice 50 g
- droždí 10 g
- muškátový oříšek (mletý ) 1/4 lžičky
- mletá skořice 1/4 lžičky
- sušené rozinky 200 g
- jablka (nakrájená) 200 g
- pomerančová kůra z 1 pomeranče
- citronová kůra z 1 citronu
- sůl 1/4 lžičky
Na potření
- máslo 150 g
- moučkový cukr 100 g
Postup přípravy
- Ze všech přísad kromě rozinek, jablek a marcipánu vypracujte hladké těsto a nechte ho asi hodinu kynout.
- Rozválejte na tenčí placku, posypte ovocem a smotejte jako na roládu. Opět nechte asi hodinu kynout.
- Těsto na lehce pomoučeném válu rozválejte na obdélník 20 × 15 cm, lehce potřete povrch vodou a přehněte tak, aby vrchní strana nebyla přesně na té spodní.
- Nechte na plechu s papírem dobře vykynout. Pečte při 160 °C v dobře vyhřáté troubě asi 30 minut.
- Ihned po vyjmutí potřete rozehřátým máslem, spotřebujte celých 150 g. Štolu pocukrujte ze všech stran silnou vrstvou cukru.
- Nechte ji úplně vychladnout a zabalte do fólie. Uložte na suché místo.
