Recepty

Slaná bábovka z mletého masa plněná vejci

Vyzkoušejte efektní způsob, jak připravit oblíbenou sekanou. Upečte ji v bábovkové formě, obalte ji do plátků slaniny a naplňte ji natvrdo uvařenými vejci. Ideální jídlo nejen na Velikonoce, a protože chutná moc dobře i studená, můžete si tuhle sekanou zabalit s sebou na výlet nebo do krabičky do práce.

do 2 hodin

8 porcí

Super recepty na tradiční i nevšední sekanou

Suroviny (8 porcí)

mleté maso (nejlépe směs hovězího a vepřového 1 : 1) 1200 g
anglická slanina v plátcích 300 g
strouhanka 150 g
vejce 10 ks
cibule 3 ks
česnek 2–3 stroužky
hladkolistá petržel, nasekaná 3 snítky
pažitka, nakrájená 3 lžíce
rajský protlak 2 lžíce
hořčice 1 lžíce
máslo na vymazání formy
sůl 1 lžička
čerstvě namletý pepř 1/2 lžičky
muškátový květ nebo oříšek 1 špetka

Postup

7 vajec uvařte natvrdo 8–10 minut, pak je zprudka zchlaďte a studené oloupejte.
Mleté maso promíchejte se zbylými 3 vejci, solí, pepřem, strouhankou, hořčicí a rajským protlakem.
Do směsi přidejte oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, pažitku a petrželku, dochuťte špetkou muškátového květu a vše důkladně promíchejte.
Formu na bábovku vymažte máslem a vyložte plátky slaniny.
Formu vyplňte polovinou masové směsi, povrch rovnoměrně poklaďte natvrdo uvařenými celými vejci a nakonec formu dorovnejte zbytkem mletého masa.
Pečte v troubě vyhřáté na 170 °C přibližně 60 minut, pak bábovku otočte dnem vzhůru, postavte na plech a pečte ještě dalších 40 minut.
Na plátky nakrájenou slanou bábovku podávejte jak teplou, tak i studenou, buď s různě upravenými bramborami, nebo čerstvým chlebem a sladkokyselou okurkou.

O tento recept s nápadem, jak zužitkovat vejce natvrdo z velikonoční koledy, se s námi podělil šéfkuchař pražského hotelu Duo Radek Pálka.