Skořicová hvězda z kynutého těsta

Skořicová hvězda z kynutého těsta Zdroj: Marek Kučera

Moje hodnocení

13x

Od švédských skořicových šneků k ní byl už jen krůček – přesto to chtělo ten nápad. A když přišel, prosvištěl internetem jako padající hvězda… ale nezapadl, naopak. Efektní provedení zastírá fakt, že jde o poměrně snadný výtvor z jednoduchého kynutého těsta, který ovšem vaše Vánoce (nebo i novoroční tabuli) rozzáří v pravověrném hygge stylu.

4 porce

120 minut

Těsto

mléko 230 ml
sušené droždí 2 a 1/4 lžičky
cukr krupice 3 lžíce
máslo (změklé ) 4 lžíce
vejce (pokojové teploty) 1 ks
hladká mouka 430 g
sůl 1/2 lžičky

Náplň

cukr krupice 70 g
mletá skořice 2 lžičky
máslo (změklé ) 3 lžíce
vejce (prošlehané, na potření) 1 ks

Postup přípravy

Ve velké míse zahřejte mléko (v mikrovlnce asi 30 vteřin, nebo do mísy dejte mírně ohřáté mléko). Přidejte droždí a 1 lžičku cukru. Promíchejte a nechte asi 10 minut stát, až směs zpění.
Přidejte zbylý cukr, máslo, vejce, většinu mouky a sůl a promíchejte. Po lžíci přidávejte zbylou mouku, až získáte hutné, jen lehce lepivé těsto. Pak ho na pracovní ploše hněťte, až bude pevné a pružné, asi 10 minut (v robotu s hnětacím hákem to půjde rychleji).
Prohnětené těsto vytvarujte jako kouli a dejte ji do lehce olejem vymazané mísy. Přikryté nechte kynout, až zdvojnásobí objem, asi hodinu.
Zatímco těsto kyne, promíchejte cukr se skořicí na náplň. Dejte stranou. Plech vyložte papírem na pečení.
Vykynuté těsto tzv. vybouchejte a rozdělte ho na čtyři díly. Jeden díl rozválejte na kulatou placku o průměru cca 30 cm a položte ji na plech. Rovnoměrně ji potřete asi třetinou másla, ponechte přitom asi 2cm okraj volný. Posypte čtvrtinou náplně. Pokračujte se zbylými díly těsta, ale poslední, svrchní placku už nepotírejte ani neposypávejte. Vše přesuňte do ledničky na asi půl hodiny vychladnout.
Doprostřed korpusu položte kulaté vykrajovátko o průměru cca 5 cm a ostrým nožem nakrojte vrstvy těsta od okrajů směrem ke středu tak, aby vzniklo 16 dílů. Střed ponechte nedotčený.
Rukama teď stočte vždy dva sousední díly směrem od sebe a konce stlačte, aby se nerozbalovaly. Takto stočte celou hvězdu. Troubu předehřejte na 180 °C. Hvězdu nechte 30 minut kynout, pak ji potřete rozšlehaným vajíčkem a posypte zbylou náplní. Pečte dozlatova, asi 20 minut. Nechte vychladnout na drátěné mřížce.