Restované ředkvičky s arašídy na asijský způsob
Restované ředkvičky s arašídy na asijský způsob Zdroj: Petr Klíma
Restované ředkvičky s arašídy na asijský způsob Zdroj: Petr Klíma
V našich končinách zdobí ředkvičky většinou chleba s máslem, tvarohem nebo pomazánkou, ale v Asii je spíš restují jako součást kari nebo stir-fry. Okořeňte je, prohoďte na oleji a během chvilky máte lehký oběd pro dva nebo ostřejší přílohu k rýži či nudlím.
2 porce
60 minut
Tofu
- tofu natural 200 g
- Česnek 1 stroužek
- koření pěti vůní 1 lžička
- kari koření 1 lžička
- Sójová omáčka 4 lžíce
- Olivový olej 3 lžíce
Ředkvičky
- červené ředkvičky 2 svazky
- jarní cibulka 1 svazek
- Olivový olej 2 lžíce
- Česnek 2 stroužky
- Chilli paprička 1 ks
- nesolené arašídy 1 hrst
- koření pěti vůní 1 lžička
- Sójová omáčka 4 lžíce
- sezamová semínka 1 lžíce + k podávání
- rýžové nudle nebo jasmínová rýže k podávání
- omáčka sweet chilli k podávání
Postup přípravy
- Tofu nakrájejte na menší kousky a promíchejte s drceným česnekem, kořením, sójovou omáčkou a 1 lžící olivového oleje. Nechte zhruba půl hodiny marinovat.
- Ředkvičky očistěte a nakrájejte na čtvrtky, bílou část jarních cibulek nakrájejte nahrubo. V pánvi rozehřejte olej, vsypte ředkvičky a nasekané jarní cibulky a opékejte je zhruba 2 minuty. Mezitím oloupejte česnek a nakrájejte ho na plátky, chilli papričku nasekejte nadrobno. Přidejte je s arašídy k ředkvičkám a restujte, až arašídy mírně ztmavnou. Vsypte koření, zalijte sójovou omáčkou, posypte sezamem a duste zhruba 2 minuty.
- V jiné pánvi rozehřejte zbylý olej a opečte tofu z každé strany dozlatova.
- Zelenou nať jarních cibulek nasekejte nahrubo a posypte jimi restované ředkvičky a tofu. Posypte podle chuti sezamem. Podávejte s rýžovými nudlemi nebo jasmínovou rýží a chilli omáčkou.
Zdroj receptu
Petr Klíma
Smart Press
Šéfkuchař oblíbené vegetariánské restaurace Country Life v pražských Dejvicích rád nakupuje na farmářských trzích, jezdí na české farmy, fotí proměnu semínka v rostlinu i pokrm, miluje experimentování v kuchyni a objevování nových chuťových kombinací. O všechna svá zjištění se dělí na blogu Greenwayfood.cz a v kuchařkách. Po Zeleninové z farmy přímo na váš stůl a Luštěninové se spoustou zeleniny představuje třetí – Obilovinou od polévek po dezerty. Kdo znáte Petra Klímu, už tušíte, že tohle není kniha o pečení, ale o nevšedním použití zdravých obilovin v jejich původní podobě a plných zdraví prospěšných látek. Rychle zjistíte, kolik lákavých pokrmů vykouzlíte z ječmene, jahel, pohanky, amarantu, špaldy, červené pšenice nebo různých druhů rýže. A kolik z těchto (pseudo)obilovin je vlastně bezlepkových.
Vydalo nakladatelství Smart Press.
