Recepty

Restované ředkvičky s arašídy na asijský způsob

V našich končinách zdobí ředkvičky většinou chleba s máslem, tvarohem nebo pomazánkou, ale v Asii je spíš restují jako součást kari nebo stir-fry. Okořeňte je, prohoďte na oleji a během chvilky máte lehký oběd pro dva nebo ostřejší přílohu k rýži či nudlím.

do 1 hodiny

2 porce

Vyzkoušejte asijské tofu a tempeh v nových receptech

Suroviny (2 porce)

Tofu:

tofu natural 200 g
Česnek 1 stroužek
koření pěti vůní 1 lžička
kari koření 1 lžička
Sójová omáčka 4 lžíce
Olivový olej 3 lžíce

Ředkvičky:

červené ředkvičky 2 svazky
jarní cibulka 1 svazek
Olivový olej 2 lžíce
Česnek 2 stroužky
Chilli paprička 1 ks
nesolené arašídy 1 hrst
koření pěti vůní 1 lžička
Sójová omáčka 4 lžíce
sezamová semínka 1 lžíce + k podávání
rýžové nudle nebo jasmínová rýže k podávání
omáčka sweet chilli k podávání

Postup

Tofu nakrájejte na menší kousky a promíchejte s drceným česnekem, kořením, sójovou omáčkou a 1 lžící olivového oleje. Nechte zhruba půl hodiny marinovat.
Ředkvičky očistěte a nakrájejte na čtvrtky, bílou část jarních cibulek nakrájejte nahrubo. V pánvi rozehřejte olej, vsypte ředkvičky a nasekané jarní cibulky a opékejte je zhruba 2 minuty. Mezitím oloupejte česnek a nakrájejte ho na plátky, chilli papričku nasekejte nadrobno. Přidejte je s arašídy k ředkvičkám a restujte, až arašídy mírně ztmavnou. Vsypte koření, zalijte sójovou omáčkou, posypte sezamem a duste zhruba 2 minuty.
V jiné pánvi rozehřejte zbylý olej a opečte tofu z každé strany dozlatova.
Zelenou nať jarních cibulek nasekejte nahrubo a posypte jimi restované ředkvičky a tofu. Posypte podle chuti sezamem. Podávejte s rýžovými nudlemi nebo jasmínovou rýží a chilli omáčkou.

Restované ředkvičky s arašídy na asijský způsob; foto: Petr Klíma

Zeleninová kuchařka Foto:

Seznamte se: PETR KLÍMA

Osm let pracuje jako šéfkuchař dejvické restaurace Country Life, ve které vaří hlavně z farmářské zeleniny. Kromě kvality potravin dbá na jejich čerstvost, ale také lokálnost.

Propojuje kuchyni českou i světovou, kterou poznal při svých cestách po Novém Zélandu, krátké stáži ve Francii a především na britských ostrovech, kde strávil 5 let.

Vymyslel stovky zdravých receptů bez masa a plných zajímavých superpotravin, které můžete ochutnat v restauraci nebo je vyzkoušet díky jeho Zeleninové kuchařce nebo blogu www.greenwayfood.cz, kam většinu jídel i sám fotí.

Kuchařku vydalo nakladatelství Smart Press.