Suroviny
- olivový olej 2 lžíce
- cibule (malá, nadrobno nakrájená) 1/2 ks
- česnek (nadrobno nakrájený) 2 stroužky
- drcená rajčata 2 plechovky
- sůl
- smetana 4 lžíce (60 ml)
- mozzarella (nakrájená na 1cm kousky) 125 g
- oregano (nahrubo nasekané lístky) 1/4 hrnku
- vejce (velká) 8 ks
- toustový chléb (plátky s máslem jako podklad (nemusí být)) 4 ks
- čerstvě mletý pepř
Postup přípravy
V pánvi s těžkým dnem ohřejte na střední teplotu olivový olej. Přidejte cibuli a smažte ji zhruba 5 minut, dokud nezesklovatí. Přidejte česnek a smažte ho ještě zhruba 2 minuty, dokud nezměkne. Přidejte rajčata se šťávou, směs osolte a opepřete a přiveďte ji k varu.
Zmírněte teplotu na nízkou úroveň a pomalu vařte zhruba 15 minut, dokud směs hezky nezhoustne. Směs dochuťte a nechte vychladnout.
Předehřejte troubu na 180 °C.
Na pečicí plech dejte čtyři zapékací misky o průměru 11,5 cm. Do každé nalijte 5 lžic rajčatové omáčky a 1 lžíci smetany. Navrch dejte rovnoměrně rozdělenou mozzarellu a oregano. Do každé misky rozklepněte 2 vejce, osolte a opepřete.
Pečte zhruba 15 minut, dokud nejsou vejce neprůhledná a žloutky uprostřed zčásti tuhé a zčásti tekuté. Vejce se budou dále vařit zbylým teplem. Nechte vejce mírně vychladnout a podávejte je například s toustem.
