Pečeme bez lepku: Rebarborový koláč s drobenkou

Pečeme bez lepku: Rebarborový koláč Zdroj: Petra Novotná / Bez lepku

Moje hodnocení

10x

Příjemně nakyslá chuť rebarbory je do sladkých koláčů nepřekonatelná. Konzumovat by se ale měla jen v jarních měsících a vždy tepelně upravená. Později už se to kvůli vysokému obsahu kyseliny šťavelové nedoporučuje. Tím spíš si ale krátké rebarborové období užijte naplno!

12 porcí

90 minut

Těsto

bezlepková mouka (Schär Mehl Farine) 250 g
máslo (chlazené,nakrájené na kousky) 125 g
voda 75 ml
vejce 1 ks
xanthan 1 špetka
vejce (na potření korpusu) 1 ks
sůl 2 špetky

Náplň

tvaroh 1 ks (250 g)
vejce 1 ks
cukr (krystal nebo krupice) 150 g
mletá skořice 1 špetka
rebarbora (oloupaná a nakrájená) 400 g

Drobenka

hladká mouka (rýžová ) 200 g
moučkový cukr 100 g
máslo (změklé ) 100 g

Recepty na další tradiční i originální moučníky bez lepku najdete v aktuálním čísle časopisu Prima FRESH:

Článek

Zažijte dokonalé jarní probuzení s novým číslem časopisu Prima FRESH!

Jarní číslo časopisu prima FRESH je nabité svěžími, zelenými a křupavými recepty, které vám zpříjemní celou jarní sezonu. Nechybí ani inspirace pro ty, co milují sladké!...

Postup přípravy

Nejprve si připravte těsto, nejlépe den dopředu. Studené máslo nakrájejte na malé kousky, dejte ho na válu do mouky, přidejte ostatní ingredience a rychle zpracujte hutné těsto. Zabalte do fólie a nechte odležet v lednici alespoň hodinu.
Těsto vyválejte na plát o tloušťce asi 5 mm mezi dvěma pečicími papíry a přesuňte do vymazané formy – nejlépe kulaté s vyndavacím dnem. Přebytečné těsto na okrajích ořízněte. Dno na několika místech propíchněte vidličkou. Posypte hrstí velkých fazolí, aby se těsto při pečení nezvedalo. Předpečte na 160 °C asi 5 minut.
Na náplň smíchejte tvaroh, vejce, cukr a špetku skořice. V další misce přichystejte drobenku. Rukou promíchejte rýžovou mouku, moučkový cukr a změklé máslo. Dále si oloupejte a nakrájejte řapíky rebarbory na špalíčky o síle 1 cm.
Vytáhněte předpečený korpus a potřete rozšlehaným vajíčkem, poté naplňte tvarohovou náplní a rebarborou. Dejte dopéct na 160 °C minimálně 25 minut. 10 minut před koncem pečení posypte navrch ještě drobenkou a dopečte dozlatova.