Najděte si recept
Korejské smažené kuře
A pokud bychom si měli vybrat, tak Amerika utrpěla těsnou prohru, jelikož korejská verze nabízí nejen výrazně vyšší pálivost, ale především neuvěřitelně trvanlivou křupavost.
Suroviny (4 porce)
- kuřecí křídla 1 kg
- hladká kukuřičná mouka 30 g
- Sůl 1,5 lžičky
- Kypřicí prášek 0,5 lžičky
- černý mletý pepř 0,5 lžičky
- Slunečnicový olej
Těstíčko:
- hladká kukuřičná mouka 70 g
- rozdrcené slané krekry 35 g
- hladká mouka 35 g
- chilli vločky 1 lžíce
- Sůl 0,5 lžičky
- granulovaný česnek 2,5 lžičky
- Kypřicí prášek 1/4 lžičky
- Vodka 70 ml
- korejská chilli pasta gochujang 2 lžíce
Korejská BBQ omáčka:
- bílá ředkev daikon 1 ks
- bílý vinný ocet 80 ml
- cukr krupice 80 g
- Voda 80 ml
- Sůl 1 lžička
Postup
- Daikon oloupejte a nakrájejte na kostičky o velikosti 5–10 mm. V misce smíchejte vodu s vinným octem, cukrem krupicí a solí. Jakmile se cukr se solí zcela rozpustí, přidejte kostičky ředkve a promíchejte. Ředkev i s nálevem přelijte do uzavíratelné nádoby s rovným a širokým dnem, přiklopte a nechte přes noc při pokojové teplotě. Následující den přendejte nádobu do lednice, kde ředkev nechte marinovat 1–2 dny.
- V misce smíchejte 30 g kukuřičné mouky s 2 ½ lžičkami soli, ½ lžičkou kypřicího prášku a mletým černým pepřem. Přidejte kuřecí křidýlka, která ve směsi obalte. Přebytek obalovací směsi oklepejte a křidýlka rozložte na rošt, kde je nezakrytá nechte odpočívat 1 hodinu.
- Mezitím si připravte BBQ omáčku. Všechny ingredience dejte do malého hrnce a nechte na mírném ohni za stálého míchání probublávat 3–5 minut. Poté nechte vychladnout.
- Troubu předehřejte na 160 °C. V hluboké pánvi rozehřejte minimálně 5 cm vysokou vrstvu slunečnicového oleje na 175 °C. V misce smíchejte vodku s 250 ml vody a 2 lžícemi pasty gochujang. V jiné misce smíchejte kukuřičnou mouku, drcené krekry, hladkou mouku, chilli vločky, sůl, granulovaný česnek a kypřicí prášek. Bezprostředně před smažením přilijte směs vodky a vody (směs by měla být tekutá).
- Postupně jednotlivá křidýlka obalte v těstíčku (přebytek nechte okapat) a s pomocí např. pinzety kuřecí křídlo několik sekund podržte v oleji tak, aby se nedotýkalo dna. Smažte dozlatova 8–10 minut. Usmažená kuřecí křidýlka uchovávejte teplá v předehřáté troubě na pečicím roštu, pod který umístěte plech na odkapávání přebytečného oleje.
- Kuřecí křidýlka podávejte s připravenou BBQ omáčkou a nakládanou ředkví. Podle chuti můžete posypat nasekanou zelenou natí jarní cibulky, sezamem a nakrájenými chilli papričkami.
Korejské smažené kuře, foto: Kublanka.cz
Kublanka vaří doma
Kublanka je zkratka pro manžele Kubu a Blanku. První jídlo, co Blanka Kubovi uvařila, bylo kuře na meruňkách. S díky jí to vrátil a ještě následující měsíc si z ní dělal legraci, jaká je to ale kuchařka. První partnerské jídlo a hned vlastní gól. To vážně nemohl tušit, jaký kulinářský talent právě objevil.
Nicméně dostala ještě šanci, až tak byl zamilován. A najednou se děly věci. Blanka s Kubou jsou již spolu 8 let. Kuře na meruňkách už mu nikdy neuvařila a naopak uvařila cokoliv si přál. A k reklamaci znovu nikdy nedošlo. Teda až na reklamaci jeho hmotnosti. Blanka uvaří všechno a Kuba všechno sní. Kuba je spokojený. Blanka je spokojená.
Jak jim to společné vaření jde je k vidění na www.kublanka.cz
Podobné recepty z pořadů TV Prima
Tento recept je zařazen do speciálů a kolekcí:
Přečtěte si také
