Hvězda korejské kuchyně: Bibimbap
Hvězda korejské kuchyně: Bibimbap Zdroj: Vejce na 100 způsobů
Hvězda korejské kuchyně: Bibimbap Zdroj: Vejce na 100 způsobů
Seznamte se s korejskou kuchyní v jedné misce. Na rýži, barevné zelenině a smaženém mase nebo tofu trůní vejce, smažené či syrové, podle libosti. Autentické chuti dosáhnete především díky kočchudžangu, speciální fermentované chilli pastě.
4 porce
60 minut
Bibimbap
- vepřový bůček 400 g
- krátkozrnná hnědá nebo hnědá sushi rýže 400 g
- mrkev 2 ks
- Cibule 3 ks
- jarní cibulka 2 ks
- slunečnicový nebo řepkový olej 6 lžic
- Sezamový olej 1/2 lžičky
- tmavá sójová omáčka 1/2 lžičky
- agávový sirup 1/2 lžičky
- hlíva ústřičná nebo houby šitaké 150 g
- mungo klíčky 150 g
- Špenát 200 g
- Vejce 4 ks
- mořská sůl a čerstvě namletý černý pepř
- černá sezamová semínka k podávání
Omáčka
- pasta kočchudžang 4 lžíce
- Sezamový olej 4 lžíce
- tmavá sójová omáčka 4 lžíce
- agávový sirup 2 lžíce
- Česnek 2 stroužky
Postup přípravy
- Kočchudžang pastu smíchejte se sezamovým olejem, sójovou omáčkou a agávovým sirupem dohladka. Česnek utřete nebo prolisujte najemno a vmíchejte do omáčky. Bůček nakrájejte na 2,5cm kousky a přelijte přes něj polovinu omáčky. Promíchejte, zakryjte potravinářskou fólií a uložte na 1 hodinu do lednice.
- Rýži propláchněte vodou a uvařte ji podle návodu na obalu doměkka. Udržujte ji teplou (po uvaření ji schovejte například do peřin nebo do trouby předehřáté na 50 °C).
- Mrkev oloupejte a nakrájejte nebo nastrouhejte na tenké proužky. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno, jarní cibulku nasekejte nadrobno.
- V pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje a osmažte v něm na střední vyšší stupeň mrkev doměkka. Přilijte sezamový olej, sójovou omáčku a agávový sirup a vařte zhruba 1 minutu. Přesuňte na talíř a ve volné pánvi opečte houby, mungo klíčky, cibuli a špenát. Zhruba za 2 minuty zavadne, zeleninu osolte, opepřete a odstavte.
- V jiné pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje a osmažte v něm marinované maso i s marinádou, až je zcela propečené. Trvá to zhruba 5–8 minut a marináda se během této chvíle zredukuje a zhoustne. V další pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje a opečte vejce tak, aby byl žloutek ještě lehce tekutý.
- Do misek rozdělte horkou rýži, zeleninu a bůček. Doprostřed dejte smažené vejce a posypte jídlo nasekanou jarní cibulkou a sezamovými semínky. Podávejte se zbylou kočchudžangovou omáčkou.
